Отидете лесно на бъбреците, яжте ниско съдържание на фосфати Яжте по-умно
Фосфатът играе важна роля в храненето на човека. Заедно с калция, той образува основното минерално вещество на костите и зъбите.
Костният строител: фосфат
Фосфатът играе важна роля в храненето на човека. Заедно с калция, той образува основното минерално вещество на костите и зъбите. Така че той присъства в тялото в големи количества.
Фосфат като хранителна добавка
Някои фосфати са одобрени като хранителни добавки и функционират като регулатор на киселинността и емулгатор. Хранителната индустрия също използва изкуствен фосфат, за да направи продуктите си консервируеми. Веществата се съдържат в някои ароматизирани напитки, в стерилизирано и свръхвисокотемпературно мляко, в обезмаслено мляко или пудинг на прах. Фосфатите играят много важна роля в производството на храни, особено в месната индустрия. Те също са компоненти на топящата се сол за топено сирене. Фосфатът също така поддържа кафето на прах да тече, понижава стойността на рН на храната и по този начин инхибира растежа на дрожди, гъбички и бактерии.
Опасност от изкуствен фосфат?
E339, E340, E341: Тези загадъчни имена означават изкуствен фосфат, който законодателството на ЕС позволява. Но според съобщенията в медиите добавките не винаги са безвредни. SPIEGELonline пише: "Хората с хронични бъбречни проблеми трябва да бъдат внимателни с фосфатите."
Отидете лесно на бъбреците, яжте ниско съдържание на фосфати
Здравите бъбреци отделят излишния фосфат, който идва от храната. При бъбречна недостатъчност обаче нивото на фосфат в кръвта се повишава над нормалната стойност от 0,8 до 1,5 милимола на литър. Сега, ако не и преди, се изисква спешна медицинска помощ: Увеличението води до силно нарушаване на производството на хормони, което регулира нивата на калций и фосфати. В резултат костите губят минерали и калциевият фосфат се отлага в съдовете и меките тъкани.
Кола в списъка с хитове
Междувременно медицинските специалисти предупреждават за високи нива на фосфат в кръвта дори при здрави хора. Здравите хора също трябва да бъдат внимателни с изкуствените добавки, обяснява Еберхард Риц от бъбречния център в университетската болница в Хайделберг. Особено големи количества фосфат се откриват в преработеното сирене или безалкохолните напитки. Риц предупреждава: "Един литър кола вече съответства на 50 до 75 процента от препоръчителния дневен прием на фосфат за възрастни."
Диета с ниско съдържание на фосфати - какво означава това?
Ако искате да спазвате диета с ниско съдържание на фосфати, не трябва да консумирате повече от 1/8 литра мляко, мътеница или кисело мляко на ден. Твърдото и твърдото сирене се допускат само в малки количества, т.е. три до четири филийки на седмица. Храните с ниско съдържание на фосфати са следните: обезмаслена кварка, крема сирене, камамбер, Harzer или Limburger. Възрастните не трябва да ядат повече от 575 грама месо и колбаси на седмица, рибата е препоръчително веднъж седмично.
Не се паникьосвайте от естествения фосфат
Въпреки тревожните новини за изкуствените фосфати, паниката в никакъв случай не е подходяща. Тъй като естествените фосфатни съединения са безвредни: Те се намират в зърното, ядките или бобовите растения. Тялото отделя това до голяма степен само по себе си.