Отидете до езерото! Или фондю със сирене ви прави щастливи! (Актуализация) - немска вечеря
Има ли всъщност някой, който Не „Астерикс с швейцарците“ знае ли? Националното ястие фондю играе важна роля в един от най-добрите томове на Астерикс за всички времена: Всеки, който е загубил галета три пъти в фондюто със сирене по време на оргията във Feistus Raclettus (!), Ще бъде хвърлен в Женевското езеро с тежест на краката си.
Изцяло отчаяната домакиня в „Die Schweizermacher“ на Емил Щайнбергер е също толкова тясно свързана и несравнима с правенето на фондю, която смесва половината вечер с правилната консистенция на фондюто, за да убеди имиграционните власти в неговата пригодност за Швейцария, и то с доста добра сделка Кирш става по-забавен.
Бях решен сам да направя нашето фондю със сирене. Доста съм скептичен по отношение на готовите продукти. Но след това капитулирах пред швейцарските производители Астерикс, 180 различни рецепти за фондю, ВСИЧКИ от които твърдяха, че са единственото истинско нещо и моят детски спомен: трябваше да чакам часове, докато сиренето най-накрая се разтопи, докато миризмата вече беше мъчително вкусна през къщата дърпа. И кой иска да измъчва гостите си и да ги кара да чакат вечно, докато те панически разбъркват сиренето и сипват още кирш?
И така бръкнахме в хладилния рафт,
списъкът на съставките, намерени за приемливи:
53% швейцарско сирене, вода, билкова ракия, картофено нишесте, готварска сол, сол за топене, подправки, дъвка от рожков
Приготвянето отнема по-малко от половин час: Поставете тенджерата с фондю на котлона, добавете сместа, загрейте я с постоянно (!) Разбъркване, докато сиренето стане хубаво и кремообразно и хомогенно, поставете тенджерата върху шаша, добавете хляба и YUMMY!
Допълнителен съвет: Фондюто е вкусно с бял или кафяв хляб на кубчета. Особено лесно се смила, ако купите хляба предния ден.
Ако искате да се насладите на фондю със сирене след дълъг работен ден, но не искате да го ядете до 22 часа, имате евтина (400 г фондю струва под 4 евро) и много вкусна алтернатива. Личната информация обаче е подвеждаща. Ние четиримата се справихме с 3 пакета (всъщност за 6 души) без никакви проблеми, въпреки че bEdW така или иначе е предпазлив ядещ фондю. Ако имате време през уикенда и може би дори изпитана рецепта, определено трябва сами да опитате швейцарската класика. Със сигурност ще пробвам следващия път!
Домашен или готов продукт? Това въпрос на вяра ли е за вас или сте по-спокойни и оставяте пет?
Актуализация: Приятел току-що ми изпрати рецептата си за домашно фондю със сирене, което не искам да ви откажа. Тук тръгваме + разбира се, много благодарим на Верена и Фолкер:
- по 400 г Ементалер, Грюер/Грюер и сирене раклета (това е приблизително количеството, което ще попадне в стандартното ми фондю след това, ако вземете предвид, че нещо винаги се „губи“, когато го заровите)
- приблизително 500 мл бяло вино, което е възможно най-кисело (запазете малко лимонов сок на склад, ако не стане кремообразно)
- 1 супена лъжица картофено нишесте
- 3-4 супени лъжици кирш
ако искате, чесън (енергично го втрийте в тенджерата за фондю) и/или няколко сушени манатарки, напоени с вода
Нарежете сиренето на кубчета, хвърлете го в тигана (тази година ще опитам големия тиган с покритие, тогава може би всичко се вписва наведнъж и не е нужно да чакам, докато първата част се плъзне и мога да добавя още), и около 2/В него налейте 3 от бялото вино. След това постепенно добавям останалото, когато виждам колко е течно.
Оставете го да се разтопи и разбърка на фигура осем (каквото и да е, но всъщност работи най-добре).
Ако сиренето се напълни, добавете малко лимонов сок.
За да се избегне подсирването, накрая се добавя картофено нишесте, смесено в кирш.
Отнема може би 20 минути без нарязване на сирене, но също така е домашно 😉