Отговорна услуга за алкохол - Стандарт за напитки

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТ ЗА ОТГОВОРНО АЛКОХОЛНО ОБСЛУЖВАНЕ

Всички хора, работещи в сектора на хотелиерството и търговията на дребно, трябва да спазват и разбират собствените си отговорности по отношение на алкохола, да разбират как алкохолът влияе на организма и ползите и рисковете, свързани с консумацията на алкохол. Тези наръчници са първата стъпка в обучението и предоставят инструменти за практикуващи и теоретици, които да им помогнат да разберат собствената си важна роля в предоставянето на отговорно алкохолно обслужване.

1. Законодателство за измерване на напитки:

Консултирайте се с вашата компетентна държавна агенция (напр. Лицензиращ орган, търговски отдел или министерство на здравеопазването) за законите за алкохола във вашата страна.

2. Възрастови правила:

Намерете националното правило за хора на възраст над които само алкохол може да се продава във вашата страна или на местно ниво.

В някои страни също има ограничения за възрастта, на която може да се продава алкохол.

3. Обслужване на пияни хора:

Алкохолното обслужване на вече нетрезво лице също е престъпление в много страни. От момента, в който някой консумира алкохол в такова количество, че да прояви признаци на пиянство, нормалната му преценка е нарушена. Съответно, от този момент нататък, сервитьорът, а не физическото лице, трябва да реши дали да сервира алкохол на този човек.

Консултирайте се с вашия мениджър или местния лицензиращ орган за национални или местни разпоредби за пиене на алкохол.

4. Крепост на алкохолните напитки:

За потребителите е полезно да могат да идентифицират „консумацията на алкохол с нисък риск“. Стандартната напитка обаче варира в различните държави, варираща от 8 до 13 грама, а в някои страни няма дефиниция, че стандартна напитка.

Важно е той да сервира широка гама от напитки, включително нискоалкохолни и безалкохолни напитки, в различни размери и че информацията за силата (V/V%) и количеството на напитката е ясна. Това ще позволи на потребителите да направят информиран избор, за да им помогнат да останат здрави.

5. Трезвост:

Попитайте някого как да отрезвите или да освободите тялото от алкохол - хората дават различни отговори. Повечето от тези отговори обаче са неверни и някои решения могат дори да влошат нещата. Нека да видим някои:

Пия кафе грешен отговор - кафето съдържа кофеин, който е стимулант и смесването му с алкохол, който може да бъде депресиращ, може да има вредни странични ефекти.

Пия вода грешен отговор - въпреки че може да помогне за възстановяване на водния баланс на организма, той няма ефект върху премахването на алкохола от тялото.

Бъдете болни/повръщайте грешен отговор - облекчава само алкохола в стомаха и тъй като алкохолът бързо се абсорбира в кръвта, разтворът също не помага.

Не пийте повече и чакайте ПРАВИЛНО - няма решение, освен да изчакаме черният ни дроб да преработи алкохола в тялото ни. Отнема около 20 минути от първото питие, преди черният дроб да започне да преработва алкохола. Черният дроб консумира алкохол за около. Обработва с постоянна скорост от 8g/час.

Най-добрият начин да се избегне пиянството е да се пие „ритмично“, тоест не по-бързо от скоростта, с която тялото може да разгради алкохола.

Важно е да помислим колко време е необходимо, за да се отървем от ВСИЧКИЯ алкохол, който се намира в тялото ни, особено ако пием или работим с машина по-късно през деня или дори на следващия ден след консумация на значително количество.

6. Фактори на поведение на консумация на алкохол:

Питието: количество и сила на алкохола

Потребителят: характеристики, настроение и лични обстоятелства на човека, консумиращ алкохола

Околната среда: атмосферата и действащите правила в ресторанта, където се консумира алкохолът

Премахването или модифицирането на който и да е от тези фактори също ще промени поведението ви на консумация на алкохол. Например поведението на човек най-вероятно ще бъде различно в елегантен ресторант, отколкото в бар, докато гледа футболен мач. Околната среда се е променила, въпреки факта, че и при двете обстоятелства човек е консумирал еднакво количество.

7. Превантивни и рискови фактори:

Превантивни фактори:

• задръствания, избягвайки прекомерно тегло

• отказ за влизане или обслужване на лица, които не се държат правилно (напр. Пияни или непълнолетни)

• високо качество на чистота и поддръжка

• бързо и ефективно обслужване

• множество съобщения за опция за последна поръчка

• поддържане на изхода за гости

• контрол на гостите, включително вход, бар и изход,

• препоръчване на храна (редовни ястия и закуски)

• по-голям дял от седналите гости

• персонал, обучен за отговорно обслужване

• предлагане на безалкохолни напитки на справедлива цена

• правилна комуникация между служителите

Рискови фактори:

• Неконтролирани билярдни маси,

• Телевизия, показваща агресивни, обидни, сексуални или пиянски сцени,

• музика, която съдържа много обидни изрази или сексуално явни текстове,

• задръствания навсякъде в обекта (на вратата, плота, стълбите, тоалетната, дансинга и др.),

• по-голям дял на постоянните гости,

• разрешава или обслужва влизането на пияни или непълнолетни,

• продажба на наркотици или употреба на наркотици,

• Пияни лица на място,

• персонал, който действа агресивно или враждебно към гостите,

• персонал, който допуска агресия или наблюдава конфликт,

• персонал, който просто изпраща бойците на улицата в случай на бой,

• Забавена намеса на персонала в такива ситуации,