Отговорна храна ухапване за планетата La Presse

Фотомонтаж La Presse

МАРИ АЛАРД
ПРЕСАТА

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201812% 2F12% 2F01-5207803-alimentation-responsable-une-bouchee-pour-la-planete.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Храненето е източник на удоволствие и на. парников газ. Как да озелените чинията си? Ето осем съвета и отговорът на сложния въпрос: по-добре ли е да се храните био или местно?

ТРЯБВА ЛИ ДА ЗАПОЧЕТЕМ ВНОСЕНОТО ОРГАНИЧНО ИЛИ НЕОРГАНИЧНОТО ОТ ТУК?

„За околната среда по-добре ли е да се яде био, независимо от източника, или да се храни местно, дори и да не е био?“ Този въпрос, изпратен от читателка, Изабел Шарет дьо Мон Сен Хилер, е по-сложен за разрешаване, отколкото мистерията на Карамилката.

Всичко зависи от това какво ядем, откъде идва и как се транспортира до нас. Очевидно е по-добре да ядете ябълка от Квебек, отколкото органично говеждо от Япония - но никой не яде изключително нито едното, нито другото.

„За да се ограничат емисиите на парникови газове [ПГ], няма ясен отговор на този въпрос, ако произходът не е критерий“, посочва Доминик Максим, научен сътрудник в Международния център за справка за жизнения цикъл на продуктите, процесите и услуги [CIRAIG]. По отношение на други екологични проблеми, като например биологичното разнообразие или рисковете от токсичност за екосистемите и хората, органичният продукт вероятно е по-добрият вариант. "

Норманд Мусо, професор по физика в университета в Монреал и директор на енергийния институт Trottier, се стреми повече към местните храни. "Ако сравним биологичните продукти, които идват от другия край на света, с небиологични продукти, идващи от съседните, е напълно ясно, че това е местният продукт, който има най-голямо въздействие върху околната среда", смята той.

Примирявайки всички, природозащитната организация Équiterre предлага да се предпочита храната. органични и местни.

"Ние дори стигаме малко по-далеч: ние застъпваме производството във ферми, които използват агроекологични принципи."

„Това са земеделски практики, които позволяват въглеродът да се съхранява в почвата. Тези, които правят това, често са малки биологични ферми “, казва Колийн Торп, директор на образователни програми в Équiterre.

Тест през януари, в Квебек

Всъщност, за да озелени чинията си, приоритетният въпрос е другаде. Най-доброто е да. намалете количеството месо, което ядете. Като част от магистърската си степен по околна среда в Университета на Шербрук, през 2016 г. Корин Коте сравнява въглеродния отпечатък (общото количество парникови газове, отделяни през целия жизнен цикъл) на диета от местни животни (състояща се от местни храни) и веганска диета (без животински продукти). Специална характеристика: тестът е направен през януари в Квебек.

Резултат? Диетата на местните животни отделя 13,8% повече парникови газове, въпреки че голяма част от веганската диета се транспортира на хиляди километри - зимата изисква. Виновният? Месото и продуктите от животински произход, включени в плочата на локаворе, дори ако всичко идва от радиус от 160 км.

Избягвайте месото

В световен мащаб производството на храни е отговорно за емисиите на 5,2 милиарда тона парникови газове през 2010 г., според статия от октомври в научното издание Nature. За съжаление на любителите на печено говеждо и агнешко бутче, животинските продукти генерират преобладаващото мнозинство от тези парникови газове, от 72% до 78% от общите селскостопански емисии.

Това се дължи "на ниските добиви при преобразуване на фуражите, ентеричната ферментация при преживните животни и емисиите, свързани с оборския тор", казва Nature. Ясно е, че животните консумират много храна в сравнение с добива на месо, да не говорим, че отделят газове и оборски тор. Решението е да ядем сами зърното, вместо да ги храним на говедата.