Отговори на въпроси - Сканиране на храни и напитки
Въпрос: Можете да премахнете алергените от храната чрез готвене?
Отговор: Някои хора реагират на сурова храна, но не и на готвена. Ако тествате реакция към хранителен продукт, трябва да го избягвате и следователно да го тествате индивидуално в различни форми, освен ако вашият медицински специалист не е указал друго.
Въпрос: Подувам се, когато пия мляко, но след тестване получавам отрицателен резултат - защо се случва това?
Отговор: Може да имате непоносимост към лактоза - захар, открита в млякото, която изисква специфичен ензим в
тяло, за да го разгради. За повече информация по този въпрос, моля, говорете със своя семеен лекар или специалист.
Въпрос: Има голяма разлика между бирена мая и мая за хляб?
Отговор: Тези дрождови щамове са тясно свързани и имат много малка разлика между алергените.
Въпрос: Какво е значението на хранителните семейства?
Отговор: Отдавна е известно, че ако сте реагирали на член на биологичното семейство, вероятно ще реагирате на други членове на същото семейство.
Въпрос: Мога да пия вино и бира?
Отговор: Въпреки че алкохолните напитки като вино и бира не са включени в теста, са включени основните им съставки като грозде, мая и зърнени храни. Следователно трябва да изберете алкохолна напитка, която не съдържа никакви съставки, на които реагирате.
Въпрос: В какъв период от време трябва да повторя теста?
Отговор: Повтарянето на теста е тясно свързано с това как напредвате с диетата, препоръчана от Вашия лекар, колко бързо се променя хранителната непоносимост и редица други фактори. Опитът показва, че промяната във вашата диета може да доведе до развитие на други непоносимост и следователно, повтарянето на теста трябва да бъде обсъдено с Вашия лекар. По принцип се препоръчва да се обмисли повторно тестване след 12 месеца.
Въпрос: Има продукти без глутен, както и продукти без пшеница?
Отговор: Не. Продуктът може да не съдържа пшеница и може да съдържа глутен и обратно. Има обаче продукти, които са без глутен и без пшеница. Прочетете внимателно етикетите!
Codex Alimentarius, подразделението за приемане на международни стандарти, водено от Световната здравна организация, разделя безглутеновите храни на две групи:
1. Тези, които са съставени от/съдържат съставки като зърнени култури (пшеница, тритикале, ръж, ечемик или овес или техни компоненти), които са били преподавани „без глутен“
2. Тези, в които съставките, които обикновено съдържат глутен, са заменени с други съставки, които не съдържат „глутен“.
Безглутеново пшенично нишесте (1) се произвежда чрез отстраняване на глутен от пшенично брашно. Храните, произведени от естествени съставки без глутен (2), по своята същност също не съдържат пшеница. Ако имате непоносимост към пшеница и глутен, тогава се препоръчва да избягвате всички продукти, които съдържат пшеница и глутен. Също така за някои хора се препоръчва да избягват ечемика и ръжта поради сходството между глутеновите протеини, открити в тези зърнени култури.