Отглеждане на зеленчуци
Зеленчуците играят важна роля в храненето на човека. Те съдържат в състава си редица физиологично активни вещества, които участват във всички метаболитни процеси в организма.
Зеленчуците имат особена стойност като източник на витамини, балансиран комплекс от минерали, фибри, органични киселини.
Зеленчуците оказват значително влияние върху отделителната функция на храносмилателните жлези и увеличават усвояването на храната.
Пресните сурови зеленчуци имат най-голяма стойност, тъй като някои биологично активни вещества са нестабилни за нагряване и губят свойствата си по време на термичната обработка.
Ролята на зеленчуците в храненето на човека е трудно да се надцени. Те са не само незаменим хранителен продукт, но и естествен превантивен и лекарствен агент. Понастоящем в условията на повишено излагане на човека на комплекс от неблагоприятни фактори зеленчуците допринасят за поддържането на здравето и дълголетието.
Ролята на зеленчуците в диетичното хранене на човека е голяма. Тяхното използване ви позволява да възстановите нарушените функции на тялото, засилва терапевтичния ефект от употребата на лекарства, служи за предотвратяване на заболявания, свързани с прекомерна и нерационална консумация на богата на енергия храна и заседнал начин на живот, както и метаболитни нарушения.
Храненето със задължителна и хармонична употреба на зеленчуци осигурява стабилна жизнена дейност на вътрешните органи и системи на човек, допринася за укрепване на здравето и висока производителност.
Зеленчуците имат положителен ефект върху хранителната стойност на различни продукти, допълват ги с необходимите компоненти и допринасят за по-пълно усвояване.
Използването на зеленчуци в храната до голяма степен определя апетита на консумираната храна.
Някои витамини не се синтезират в човешкото тяло. Зеленчуците са постоянен източник на тяхното снабдяване.
Домат. (Lycopersicum esculentum Mill.). Растението принадлежи към семейство Solanacea. Въведена в Европа от последователите на Христофор Колумб. 15 Русия и Украйна, доматите се отглеждат от 1780 година. Тези благородни плодове бяха наречени „златна ябълка“ (на италиански „pomi-d'ore“) или „poma amorus“ (любовна ябълка) - червени домати.
Друго име на културата е доматът - производно от древния мексикански език, където местните аборигени все още наричат това растение „томалт“.
Терминът "домат" звучи почти еднакво на английски, френски, немски, испански, румънски, молдовски и други езици.
В Южна Америка (в нейната тропическа част), в девствената природа на американските пейзажи, доматените растения се срещат както многогодишни, така и едногодишни подхрастни и тревисти форми.
Интересно е, че основният експонат на Международното изложение "Япония - 1990" е многогодишно растение домати с височина над 5 метра.
Доматените плодове съдържат пектин и азотни вещества, захари, аскорбинова, лимонена, ябълчена, оксалова, винена киселина, флавоноиди, алкалоиди, тиамин, рибофлавин, каротин, пурини, фибри, фитонциди, различни минерални соли (особено много калий и магнезий).
Цветът на червените плодове се дължи главно на каротеноида ликопен, докато жълтите и оранжевите плодове имат много повече каротин.
Ликойинът може да се превръща в човешкото тяло във витамин А (ретинол).
Tomag е мултивитаминно растение. Поради високото съдържание на различни витамини (B, B;, B3, B6, K, PP, фолиева киселина), соли на калий, желязо, кобалт и цинк, те се включват в диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания, метаболитни разстройства.
Пресните томааги насърчават секрецията на стомашен сок, което подобрява храносмилането. Доматните плодове повишават имунитета на организма към патогени и намаляват риска от рак. Лекарите експериментално и клинично са установили антимикробния ефект на пресни домати, смлени на каша и пресен сок, получен от тях, който се използва за лечение на гнойни рани и язви.
Доматите имат ефективен ефект при лечението на тромбофлебит и разширени вени.
Доматите са много полезни при анемия, увеличават секрецията на стомашен сок, подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Пресните плодове осигуряват превантивно действие, лечение на недостиг на витамини и стомашна язва. Доматите са ефективни и при затлъстяване, кариес, ревматизъм, цироза и хепатит, чупливост на капилярните съдове. Те се използват като слабително. Но доматите са противопоказани при гастрит, стомашни язви с висока киселинност.
Има доказателства за способността на доматите да понижават кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта.
Пресните плодове са ефективни при сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония, след инфаркт на миокарда. Плодовете и соковете помагат при чернодробни заболявания, гастрит с ниска киселинност, обща загуба на сила, отслабване на паметта. Доматеният сок е много полезен за деца.