Отглеждане на органична стевия Производител и производител на; подсладител от стевия
Някои факти за стевия
Стевията се отглежда основно в Бразилия, Парагвай, Япония и Китай. Натуралният подсладител има вкус от 200 до 300 пъти по-сладък от захарта на масата. Стевията може да бъде класифицирана като „нулева калория“, тъй като калориите на порция са много ниски. Той показа потенциални ползи за здравето като здравословна алтернатива на захарта за хора с диабет. И двете стевия и еритритолът са одобрени за употреба в Съединените щати и изглежда не представляват риск за здравето, когато се използват умерено. Стевия, известна още като Stevia rebaudiana Bertoni, е храстовиден храст, принадлежащ към семейство слънчогледови. Има 150 вида стевия, всички родени в Северна и Южна Америка. Понастоящем Китай е основният износител на продукти от стевия. Понастоящем стевията се произвежда в много страни. Растението често може да бъде закупено в градински центрове за домашно отглеждане. Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от трапезната захар. Обикновено са необходими около 20% от почвата и много по-малко вода, за да се осигури същата степен на сладост като другите традиционни подсладители.
Стевията съдържа осем гликозида. Това са изолираните и пречистени сладки компоненти на листата на стевия. Тези гликозиди включват:
-
стевиозид ребаудиозиди А, D и М стевиолбиозид дулкозид А
Стевиозид и ребаудиозид А (реб А) са най-разпространените от тези компоненти.
Терминът "стевия" ще се използва за означаване на стевиол гликозиди и реб А в тази статия.
Те се извличат чрез процес на събиране на листата, след това изсушаване, извличане с вода и пречистване. Суровата стевия, продуктът, преработен преди пречистване, често има горчив вкус и неприятна миризма, докато се избели или обезцвети. За обработката на крайния екстракт от стевия са необходими около 40 стъпки.
Листата на стевия съдържат стевиозид в диапазон от концентрации до около 18%.
Възможни ползи за здравето
Вместо захароза или трапезна захар, използването на стевия като подсладител има огромни ползи за здравето.
Стевията се счита за „без калории“, което означава, че съдържа по-малко от пет грама въглехидрати. Те могат да се комбинират с други съставки, така че някои калории от тези допълнителни съставки да присъстват, в зависимост от продукта.
Подслаждащите компоненти на подсладителите на основата на стевия са естествени. Тази характеристика може да е от полза за хората, които предпочитат естествени храни и напитки. Ниският калориен брой определя Stevia като здравословна алтернатива за контрол на диабета или загуба на тегло.
Ето някои от възможните ползи за здравето на стевия.
Изследванията показват, че подсладителите от стевия не допринасят за храненето на калории или въглехидрати. Те също така не показват ефект върху кръвната захар или инсулиновия отговор. Това позволява на хората с диабет да ядат по-голямо разнообразие от храни и да се придържат към здравословен план за хранене.
Друг преглед на пет рандомизирани контролирани проучвания сравнява ефектите на стевия върху метаболитните резултати с ефектите на плацебо. Изследването заключава, че стевията има малък ефект върху кръвната захар, нивата на инсулин, кръвното налягане и телесното тегло .
В едно от тези проучвания субектите с диабет тип 2 съобщават, че стевията причинява значително намаляване на нивата на кръвната захар и отговора на глюкагон след хранене. Глюкагонът е хормон, който регулира нивата на глюкозата в кръвта. Механизмът, който отделя глюкагон, често се нарушава при хора с диабет.
Глюкагонът пада, когато кръвната захар се повиши. Това регулира нивото на глюкозата.
Стевията може да замести захарта в диета за управление на теглото.
Наднорменото тегло и затлъстяването имат много причини, като физическо бездействие и повишена консумация на храни с високо съдържание на енергия, високо съдържание на мазнини и добавени захари.
Доказано е, че консумацията на добавени захари допринася средно 16% от общия брой калории в американската диета. Това е свързано с наддаване на тегло и намален контрол на кръвната захар.
Стевията не съдържа захар и много малко калории, ако има такива. Тя може да бъде част от добре балансирана диета, която да помогне за намаляване на енергийния прием, без да се жертва вкусът.
Стевията съдържа много стерини и антиоксидантни съединения, включително кемпферол.