Отглеждане на моркови със специален фокус върху събирането и преработката - Агро Дневник - A

Значение, пазар
Той играе важна роля по-специално в диетите на децата, тъй като освен каротин съдържа много лесно смилаеми въглехидрати и минерални соли. Годишното търсене на населението е около 30-35 хиляди тона, а подобно количество се изисква и от консервната промишленост.

специален

Съдържанието на каротин в морковите не претърпява значителни загуби по време на приготвянето на храната, това количество може да бъде само 10-15%. Разбира се, дори толкова голяма загуба не може да се очаква за моркови, консумирани сурови. Производствената площ на морковите в полето е около 2000 ха през последните години. Освен Южна Унгария, основните области на отглеждане на моркови са Kisalföld, окръг Fejér и североизточната част на Голямата равнина. В Унгария 95% от признатите от държавата сортове принадлежат към следните видове: Chantenay, Amsterdam, Nanti, Berikum, Flakker. По-голямата част от сортовете са тип Nanti (50 броя), докато вторият по значимост тип е Flakker (24 броя).

Качеството на морковите се определя от няколко фактора: външен и вътрешен цвят (съдържание на каротин, съдържание на сухо вещество, съдържание на захар, финост на месото). За разлика от качеството, всеки потребител има различни нужди. При култивираните моркови - както и при другите зеленчуци - качеството и доброто съдържание са важни, така че да са достатъчно сочни, без остатъци и нитрати. Това е изискване както за свежи пазарни стоки, така и за преработка. Консервната промишленост изисква големи тела, красиви, еднородни екстериорни и интериорни сортове с добра вътрешна стойност. Най-важното в хладилната промишленост е еднородността на цвета и месото. Сушилната промишленост също изисква едноцветно цвекло и е особено важно този цвят да се запази след изсушаване. В преработвателната промишленост е изключително важно цвеклото, което влиза в него, да не съдържа никакви вредни остатъци и нитрити и нитрати над пределно допустимата стойност.