Отглеждане на червено зеле и сортове
Ботаническото описание на червеното зеле практически не се различава от бялото зеле. Това е двугодишно кръстосано опрашено растение. През първата година стъблото е в състояние да достигне височина от 15 до 50 см. Главите зеле се срещат предимно в овална или конична форма. Единствената разлика е цветът на листата и самата глава. Може да бъде лилаво, виолетово-зелено, червено-виолетово и т.н.
Тази зеленчукова аристократка все още се отглежда рядко в нашите градини, въпреки че по-голямата й сестра, бяло зеле, се използва отдавна и навсякъде. Малко по-пикантен и сух, червеното зеле се използва по-рядко в готвенето. Използва се предимно за салати или гарнитури, въпреки че сокът може да се използва и там, където се изисква сок от обикновено бяло зеле.
Специфичният цвят зависи от съдържанието на специални вещества - антоцианини. Колкото повече има, толкова по-тъмни са листата. Те се предлагат в най-различни цветове, от синкаво лилаво до лилаво. Оцветяването е характеристика на всеки сорт и се появява още на възрастта на разсад.
В сравнение с най-близкия си роднина, червеното зеле съдържа:
- 2 пъти повече витамин С;
- 4 пъти повече каротин;
- антоцианин, който помага за укрепване на капилярите, който отсъства в обикновеното зеле.
Семената на червеното зеле покълват вече при + 2 ° C, но отнема много време да се изчака покълването. Следователно най-добрата температура е между 11 и 18 ° C. В този случай разсадът се появява в рамките на една седмица. И когато почвата се затопли до 20 ° C, можете да получите първите издънки дори няколко дни след сеитбата.
Както всяко зеле, червеното зеле е растение с дълъг ден. Поради това опитите за отглеждане на разсад с дневна светлина, по-кратка от 14 часа, водят до намаляване на техния размер. В противен случай правилата са същите, както при отглеждането на разсад от обикновено зеле. Най-удобната температура за растеж е между 15 и 18 ° C. Дългосрочното затопляне, над 25 ° C, има лош ефект върху развитието, но кратките студове не вредят много, ако не надвишават минус 6 ° C.