Отделни яйца 3 прости трика

12 септември 2020 г. от Яна Фишер Категории: Хранене

Разделянето на яйца понякога е необходимо, когато се правят сладкиши, десерти или сосове. Не е трудно с различни техники - ще ви покажем и как могат да се правят рецепти без яйца.

За някои рецепти трябва да се отделят белтъците и жълтъците. Не се нуждаете от никакви помощни средства за пускане на яйца. Жълтъкът има относително стабилна обвивка. Независимо от това, понякога може да се случи тази черупка да се разкъса и жълтъкът да се влее в белтъка.

Ако трябва да отделите няколко яйца, продължете поотделно и отделете яйцата върху чаша и добавете двете съставки в още две купи. Ако изтече яйчен жълтък, само едно яйце се смесва и можете да използвате останалите яйца за рецептата.

Ако жълтъкът попадне в белтъка, тогава ще бъде трудно да победите белтъците. След това можете просто да го използвате за други ястия, например омлет или палачинки. Също с оставащ белтък можеш ли да подготвиш други неща, нали? Рециклирайте яйчния жълтък.

Отделни яйца без инструменти

Можете да отделите яйчните жълтъци от белтъците, като използвате различни техники. Подгответе предварително купи, за да съберете отделно белтъците и жълтъците.

Използвайте черупката на яйцата, за да отделите яйцето:

Пригответе купа. Разбийте яйцето по ръба на купата. Вече имате две половинки от яйцето, едната от които съдържа само яйчен белтък.
Добавете белтъците от тази половина в купата.
Внимателно изсипете жълтъка от едната половина на яйцето в другата, така че белтъкът да минава през ръба на черупката на яйцата в купата. Разклатете яйцето напред-назад, докато само жълтъкът е в яйчена черупка.

Използвайте ръката си, за да отделите яйцето:

Оформете купа с ръка, оставяйки малки празнини между пръстите си.
Ударете яйцето по твърд ръб и изсипете яйцето в ръката си над купа.
Прокарайте белтъците в купата между пръстите си и съберете жълтъците.

Отделете яйцата с инструменти

По-специално, ако яйцето вече е отворено в купа, полезен е сепаратор за яйца. Има различни кани и големи сита за разделяне на белтъците и жълтъците.

С всмукващ ефект издърпвате яйчния жълтък от белтъка със специални гумени фигурки. Най-вероятно нямате нужда от такъв специален прибор, защото можете да постигнете същия ефект с празна пластмасова бутилка:

Стиснете бутилката с ръка, като държите отвора близо до жълтъка.
Отпуснете натиска. Полученото отрицателно налягане издърпва яйчния жълтък в бутилката.

Сменете белтъците

Когато в рецептата се изискват белтъци, от тях често се правят белтъци. Има много причини, поради които можете да замените белтъка: ако не можете да понесете яйце, ако отхвърлите яйца по етични причини или просто защото нямате достатъчно яйца на склад. Яйцата обикновено могат лесно да бъдат заменени, повече за това тук: Направете сами заместители на яйца: 6 идеи за вегански яйца.

Има сурови яйца Салмонела съдържат, можете да ги замените особено в ястия с недоварени яйца. Можете лесно да замените белтъците с водата, в която е бил варен нахутът. Това се казва Аквафаба. Можете да преработите това във вегетариански белтък само с няколко съставки. Като основа за Мус по шоколад подходящ вместо яйце Копринено тофу много добре.

Добри яйца, лоши яйца?

Винаги може да се намери код на закупените яйца. Първата цифра означава състоянието на отглеждане на пилетата. 0 означава органично земеделие, 1 означава свободно отглеждане. Ако броят е по-голям, пилетата нямат право да тичат наоколо. Не бива да купувате тези яйца, тъй като пилетата страдат много от подобни условия на настаняване. Повече тук: Био яйца, яйца от свободно отглеждане, хамбари - кои яйца трябва да купя?

През последните години широко се обсъжда, че мъжките пилета често са жестоко избивани веднага след излюпването, тъй като не снасят яйца и следователно не печелят пари. В индустриалното животновъдство пилетата се отглеждат по такъв начин, че да служат само за една цел: да произвеждат яйца или месо. Различно е с Пилета с двойно предназначение. Тези видове могат да се използват както за производство на месо, така и за производство на яйца и пилетата не се убиват. Според министъра на земеделието Юлия Клокнер, убиването на пилета ще бъде забранено в Германия от края на 2021 година.

За яйцата като цяло, обърнете внимание на биологичното сертифициране и известие, че не се убиват пилета. Етикетът на инициативата Bruderhahn показва това например.