Отчетете мутации-тенденции в консумацията на храни
Това справка описвам Мутации-тенденции в консумацията на храни. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 31 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
Извадка от документа
Докладът "Мутации/тенденции в консумацията на храни" представя актуален въпрос, като се има предвид фактът, че има тенденция към консумация на хранителни продукти, съдържащи хранителни добавки. Промените в социалната сфера отпечатват както начина на живот, така и стила на хранене.
Въпреки безпрецедентното развитие на технологиите, съвременното общество, характеризиращо се със сериозни икономически дисбаланси, също е застрашено от тревожно нарастване на сърдечно-съдовите заболявания, пролиферативните заболявания (рак), хранителните заболявания и метаболизма (подагра, затлъстяване и др.). Важна причина за тези заболявания са метаболитните дисбаланси поради лошото хранене.
Парадоксално е, че в днешно време ние все повече „ядем без да ядем“, защото храната и хранителното поведение (диета) не ни осигуряват адекватен прием, особено на биологично активни съединения. Дефицитът или дори липсата на биологично активни фактори в храната, като витамини, минерали (макро, микро, микроелементи), антиоксиданти полиненаситени мастни киселини са в началото на някои патологии: сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, диабет, рак, затлъстяване и др.
Проектът е структуриран в три глави. Първата глава се нарича „Химичен състав и хранителна стойност на храните". Втората глава представя основните „Мутации/тенденции в консумацията на храни", подчертавайки, че търсенето на населението е насочено към диетични, органични, морски дарове и пресни продукти.
В последната глава се прави казус на „Генетично модифицирани храни", храни, които причиняват множество негативни ефекти върху човешкото здраве. В ежедневието токсичните храни са станали толкова „естествени", че почти никой не забелязва опасността за тях. които те представляват
ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ХРАНИТЕ
1.1. Хранителна стойност на храната
Хранителната стойност на хранителните продукти се дава от хранителните вещества (органични и неорганични), които те осигуряват на човешкото тяло, необходими за развитието на основните метаболитни процеси. .
Тези вещества с различна роля в организма са:
Храните могат да съдържат, в допълнение към необходимите за организма вещества, безразлични или дори антинутриенти и вредни вещества. .
Следователно хранителната стойност изисква не само адекватно съдържание на хранителни вещества, но и апетит и безвредност. .
Може да се каже, че хранителната стойност на хранителния продукт се дава от следните елементи:
-психо-сензорна стойност (органолептична и естетическа);
-биологична стойност (незаменими аминокиселини, незаменими мастни киселини, витамини, минерали);
-хигиенна стойност (съотношение на хранителни вещества/безразлични вещества, отсъствие на вредни вещества, примеси) .
1.2. Химичен състав на храната
Пропорциите на хранителните компоненти се различават по продуктови групи и подгрупи, а понякога дори от един продукт на друг.
В зависимост от начина, по който попадат в храната, веществата в техния химичен състав се класифицират, както следва: