Бърз ръжен хляб с мая Баба готвачи
Искате ли не само да изпечете хляба си, но и наистина здравословен хляб? След това опитайте тази лесна рецепта за ръжен хляб с мая. Това ще направи сочен хляб едновременно с чудесно хрупкава коричка. Самият печен ръжен хляб не е толкова труден.
Натоварването е относително ниско и по-голямата част от приблизително необходимите четири часа са време за почивка и печене. Истинска алтернатива на стандартния хляб от супермаркета или веригите пекарни! Нашата рецепта тук е за ръжен хляб без закваска.
Колко здравословен е ръженият хляб?
Ръженият хляб е наистина здравословен продукт за отслабване. Поради високото си съдържание на фибри, той ще ви засити, без да ви натоварва с толкова много въглехидрати, колкото конвенционалния пшеничен хляб. Никой хляб не е по-добър за отслабване!
Проучванията показват, че ръженият хляб също има много положителен ефект върху чревната флора - особено ако е направен със закваска. Въпреки това ръженият хляб е просто полезен за вашето здраве, тъй като съдържа много важни хранителни вещества като магнезий, цинк, калий, йод и различни витамини от група В.
Безплатен списък за закваска за вас
Ще ви дадем подробни инструкции, ежедневен контролен списък за разпечатване и изключителна рецепта.
Ех! Проработи
Още една стъпка и вашият безплатен пакет с инструкции за закваска е готов за вас.
Проверете входящата си поща сега.
Какво брашно?
Както при белия хляб, брашното е най-важната съставка. Най-добре е да използвате добро ръжено брашно от органичен тип 997 или, за по-стабилен вариант, 1150. За по-балансиран вкус препоръчваме също да добавите малко тесто от пшенично брашно от тип 550 към тестото.
Ръжен хляб със суха мая или прясна мая
В нашата рецепта използваме суха мая като набухвател. Ако използвате пресни кубчета мая вместо суха мая, ще трябва да промените количествата.
Превръщане на суха мая в прясна мая
Най-общо: Пресните дрожди се изчисляват с коефициент 3. Така че 1g суха мая = 3g прясна мая.
Ако прясната мая е отворена малко по-дълго, тя губи плаваемостта си, така че трябва да увеличите количеството малко (4 пъти вместо 3 пъти).
За превръщането на немски пакети суха мая това означава: 7g суха мая = 21g прясна мая (приблизително 2,5 ч.л.).
Но можете да използвате и собствената си ръжена закваска. Можете да разберете как да приготвите своя собствена закваска в нашите стъпка по стъпка инструкции за ръжена закваска. Тук можете да намерите рецепта за ръжен хляб с квас.
Вече открихме новата ни колекция?
Когато нещата се загреят в кухнята, нашите престилки за готвене са задължителни!
Дизайн на баба Кохт.