От здравето до етиката, от добрата към добрата храна, нови ценности и нови проблеми наоколо
В продължение на повече от 18 години и създаването на първия Национален план за здравословно хранене през 2001 г. се провеждат информационни и образователни кампании, създадени от публичните власти, за да информират ядящите за тясната връзка между диетата и здравето им.
Проблемите с храненето в основата на политиките в областта на общественото здраве
Освен това, въпреки че много страни по света все още срещат трудности при храненето на своето население, развитите ни западни общества са навлезли в прекомерна хранителна система след индустриализацията си (Moati, 2016). Въпросът вече не е как да се храните, а как да се храните добре, което води до голяма промяна на парадигмата от храненето към храната.
Всъщност вече не става въпрос за осигуряване на минимален прием на хранителни вещества, за да се осигури оцеляването му, а за консумация на храни, които не са само източници на калории, витамини и минерали: те също трябва да бъдат добре обмислени, като заемат отразяваща поза относно социалните, символичните и паметните ценности, които включваме, докато се храним. Както Клод Фишлер си спомня в увода си за L’Homnivore (1990), храненето е „ включват не само хранителна, но и въображаема субстанция, тъкан от извиквания, конотации и следователно значения ". Така че тук значението на нашата храна ни предизвиква. Неговият гурме усет, неговият екологичен и етичен смисъл, неговият хранителен смисъл.
Даване на смисъл на нашите хранителни практики: от здравето до етиката
Значението, което придаваме на нашата храна, ни кара да мислим за въпросите на избора, отговорността, въздействията и проблемите, които са закрепени в силните етични и екологични логики. Тук отново се случва парадигматична промяна, вече не става въпрос за осигуряване на " яжте добре „В смисъл да се погрижим за хранителния прием, като отразяваме по-специално нарастването на хроничните заболявания, пряко свързани с това, което поглъщаме (диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания) и превръщането на диетата ни в лост за превенция, но също така и да мислим за това“ добре за ядене ".