От време на време, след като прибрах Анна под сън, идваха добри идеи. “- Сладка муцуна
След раждането на по-голямата си дъщеря, Бех Мариан през нощта си помисли, че иска да приготви смеси за чай от билки от семейната им градина. Така се формира идеята за градината на босилека и когато Ана беше на девет месеца, занаятчийският бизнес на инженер по градинарство беше започнал. Той също така предоставя опит със своите чайове, конфитюри и работилници, а наскоро издаде първата си книга „Кухнята на градината“, която освен рецепти - за моя голяма радост - съдържа чудесни съвети за грижа, сушене и използване на билки в У дома. В нашето интервю говорим и за много други неща, като например защо е трудно да си дребен стопанин, какви зелени подправки можем да дадем на децата, как да утолим кашлицата си и дори как дърветата под земята си помагат, когато някой от тях е в беда.
За първи път срещнах Мариан и работата му в Instagram. В допълнение към факта, че гумените ботуши му прилягат добре и той общува по начин, който може да предизвика интерес към всяка трева, той е завладян от радостта, с която се грижи за своите растения. Завършва градинарство като земеделски биотехнолог и с пипета предвижда следващите си години в лугата, след което се оказва, че работи като продавач. След раждането се върна в градината. Наистина ми харесва наскоро публикуваната му книга, отчасти защото е красив и креативен, отчасти защото събирам информация за билките от години: какво мога да направя, за да не огорча босилека си, какво знае къри тревата, което получих по време на пулс покупка през пролетта, кога, къде растение, как да изсъхне, къде има добро място за глухарчета или листа от детелина освен песто и маруля и какво от кога, как, под каква форма мога да ги дам на децата? В това получих отговори на няколко подобни въпроса.
Прочетох го в интервю и ми хареса, че идеята за градината на босилека започна да ме занимава, когато се роди по-голямата ти дъщеря Анна и ти се почувства пълна с вдъхновение. Какво беше това състояние на съзнание, когато жените обикновено са добре натоварени?
Наскоро се запитах защо не ми харесва гледането на деца на 100 процента? И все пак си представях, че ще родя три деца и ще прекарам живота си, отглеждайки ги. Но стартирах Pinterest, Instagram и вечерта, след като прибрах Анна под сън, дойдоха само идеите. Направих си бележки по телефона, че трябва да смесваме чай от нашите култивирани билки и какво друго трябва да правя.
Свързах се с един от моите добри приятели, графикът Lőrinc Szendeff, фотограф, чиято работа наистина ми хареса, и го помолих да ми направи изображение. Измислих как да суша, суша, опакована за майка ми. Например имах момиченце на име Любимо на Анна , в които имаше само плодове, но след това завърших, защото беше страхотна мацера за смилане на сушените плодове. Индустриалната машина е милиони форинти, или можете да се борите със стандартен шредер. Когато Анна беше на девет месеца, първите чайове бяха готови. Сега изсушаваме отново с нов метод, но тъй като Анна не е голяма тиймейкър, тя стана любимата на Ема тази година. Ана също го получи и аз се подразних, че преименувах чая ...
Самата градина, където растат билките и плодовете, е там, където е?
До безплатно настаняване, където живееше баба ми. Баща ми купи района с езерото през 2001 г., там отидохме на риболов. Има добра голяма, претъпкана градина. „Да посадим още мъдрец - добре, но къде има място за него?“ Има бъркотия, а не военен ред и това е добре и за растенията някъде, защото ако се появи някакъв вредител, няма да го унищожи докрай.
Решавате защитата срещу вредители с неволно асоцииране на растенията?
Но това също е типично. Уверете се например, че чесънът е до цвеклото, доматът е близо до босилека и че цветята са до зеленчуците, за да е по-лесно оплождането на реколтата през пролетта.
Имаме малка градина от две години, няколко зеленчуци, горски плодове и зелени подправки, но сме имали доста неуспехи. Това е труден жанр. Извън Университета по градинарство, от кого се научихте?
Баба ми и дядо ми също градинарят, баща ми също. По едно време той минал през антикварните магазини и купил всички книги за риболов и градинарство. Той все още знае много по-добре от мен.
Какво мислите, в допълнение към състава на почвата, какво засаждате до нея и колко вода и светлина получавате, ролята на духовния фактор в градинарството, обичате ли растението, галите ли го, говорете с то или други подобни?
Това е много вълнуваща част от нещата. Току-що купих книгата „Тайният живот на дърветата“, която показва как растенията поддържат връзка помежду си на собствения си език. С човешки разум не можем да разберем какво правят. Корените на дърветата, преплетени с малки гъбични нишки, комуникират в почвата. Ако единият получава по-малко хранителни вещества, другият му помага. Ако сте нападнати от болест, другите ще ви подкрепят. И старите хора знаеха как да бъдат внимателни към природата.
Наскоро бях в Őrség, където отидохме в онази много стара арпадска църква. Отстрани има три прозореца, а на стената са запазени старите стенописи. Прозорците бяха приспособени към положението на слънцето, от което идва светлината през различни сезони. По Коледа слънчевите лъчи осветяват Исус, седнал в скута на Мадона. Градинарството е такова, мисля.
Снимка: Vass Nóra/Appleheart Photography
Защо обичате билките?
Вече го обичах в колежа. Когато научихме, латинските имена на билки бяха като заклинанията в Хари Потър. Някой от нашата група винаги е измислял рими за заклинания.
И защо именно босилекът стана името на емблематичното растение, вашата марка?
Имам много любими, но босилекът ми беше този, който се чувствах най-различен сам, отколкото в магазина. Моят нов фаворит е тайландският босилек с аромат на канела. Много продукти при нас тази година, включени в няколко от моите рецепти.