От семена от чиа до годжи бери, суперхрана е наистина страхотна
Снимка: iStock/GMVozd/iStock
Берлинските водорасли, семена от чиа и смутита се предлагат на пазара като особено здравословни и бедрови. Въпреки това, евтините алтернативи често са по-добри.
Днес храната трябва да бъде всестранна. Те трябва да ви направят едновременно красиви, слаби и здрави. Функционалността сега често е по-важна от наситеността. Резултатът: много т. Нар. Хранителни тенденции. „Яденето и пиенето се превърна в израз на индивидуалност и дори се превърна в заместваща религия“, каза Харалд Сейц от Федералния център за хранене (BZfE). Но не всички тенденции спазват обещаното. Ако наистина искате да се храните здравословно, трябва да погледнете внимателно - и да се пазите от маркетинговите стратегии. Наръчник.
Тенденция: водорасли
Водораслите са традиция в азиатската кухня. А пазарът също нараства в Германия. „Поради голямото разнообразие водораслите наистина са много уникални и специални“, обяснява Сейц. „Но те не живеят по-дълго, когато са изядени и не стават по-красиви.“ Особено що се отнася до често разпространяваните фитохимикали, човек може просто да яде зелени зеленчуци. Освен това много обещания за действие не се основават на доказателства, добавя диетологът Хелмут Хесекер от университета в Падерборн. Това означава, че няма клинични проучвания, които да показват, че водораслите например наистина ви правят слаби. Следователно той не вижда смисъл да яде водорасли.
Често много високият дял на висококачествените протеини - в зависимост от вида на водораслите - е положителен. Някои сортове съдържат и много калций, витамин С или желязо. Съдържанието на йод обаче е много високо и в морските водорасли, предупреждава Сейц. Следователно трябва да се внимава със сушени продукти. „Прекалената йода може да бъде проблем, особено за хора със заболявания на щитовидната жлеза.“ Освен това, според Федералния институт за оценка на риска, някои водорасли са замърсени с тежки метали като олово, кадмий или алуминий, които те абсорбират от водата заедно с добрите хранителни вещества.
Защо кафето е по-добро от неговата репутация
Тенденция: Chia, Goji & Co
Без значение дали годжи и Acai плодове или семена от чиа - екзотични храни вече се предлагат като така наречените суперхрани в много аптеки. Те трябва да имат всякакви здравословни свойства и също така да предотвратяват заболявания. Но както при водораслите, според Хесекер липсват научни доказателства. Освен това всъщност няма такова нещо като „суперхрана“. „Това е маркетингов термин“, казва Сейц от BZfE. „Червеното зеле също е„ суперхрана “, ако искате. Но това е просто несексиално. "
Експертите са единодушни, че внесените и често скъпи храни по никакъв начин не са необходими, за да отговарят на ежедневните хранителни нужди. Семената от чиа например също могат да се сравняват много добре с домашните ленени семена. „Дори зелето, брюкселското зеле или всички наши плодове имат подобно високо или дори по-високо съдържание на хранителни вещества от това, което ни идва от чужбина“, казва Хесекер.
Тенденция: кокосово масло
Предполага се, че кокосовата мазнина и кокосовото масло са здравословната алтернатива на конвенционалните мазнини и масла. „Понастоящем продуктите са абсолютно хипнотизирани, но наистина трябва да бъдете внимателни“, предупреждава Изабел Келер от Германското общество по хранене (DGE). „Без съмнение е научно доказано, че кокосовото масло и кокосовите мазнини имат висок дял на наситени мастни киселини и те могат да имат неблагоприятен ефект върху метаболизма на мазнините.“ Положителният ефект върху имунната система, загуба на тегло или деменция, който се рекламира, също е научен не се използва. „С тези тенденции винаги трябва да питате кой го е написал и къде е бил“, добавя Сейц.
Тези храни се припомнят най-често
За да влошите нещата, необработеното кокосово масло не може да се използва за пържене. „Има много ниска точка на дим“, казва Сейц. „Това означава, че когато маслото се нагрява, то почти изгаря и всички здравословни мазнини се губят.“ Много по-добре е да използвате рапично или зехтин. „Те имат най-здравословния състав на мастните киселини“ - висок дял на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Тенденция: смутита
Диетолозите препоръчват пет порции зеленчуци и плодове на ден. „400 грама зеленчуци и 250 грама плодове, за да бъдем точни“, обяснява Келер. Те са вкусни, бързи и лесни за консумация като смути. Това предполага рекламата. По принцип според Келер няма нищо против пиенето на смути - особено при много възрастни хора, които имат проблеми с храненето. Нормалните плодове и зеленчуци все още имат огромна плюс в сравнение със смутито поради техния обем: много добра стойност за ситост.
Освен това обработката винаги води до загуби на хранителни вещества, казва Сейц. „Смутито е по-добро от нищо, но не може да се сравни с пресни плодове и зеленчуци.“ Това, което също трябва да имате предвид: „Това са доста калорична бомба.“ Следователно смутитата са напълно неподходящи за отслабване. Понякога доста високото съдържание на фруктоза има и неприятни физиологични свойства, добавя Хесекер. По този начин фруктозата активира гени, които освен всичко друго стимулират образуването на нови мазнини или увеличават нивата на пикочна киселина при мъжете.
Банан, песто, чипс: вегетарианците ядат животни сред тези пет храни
Тенденция: зеленчук
В Германия повече от четири процента от населението в момента има вегетарианска диета. Други се опитват силно да намалят консумацията на месо. „Тази тенденция сама по себе си е напълно разумна“, казва Хесекер. От научна гледна точка има смисъл да се яде по-малко месо. "И тъй като много хора не са склонни да променят хранителните си навици, също така е ясно, че ще им бъде по-лесно, ако успеят да намерят подходящи заместващи продукти."
Индустрията е разпознала този пазар: има голяма гама вегетариански колбаси, вегетариански бургери и други подобни. Експертите обаче съветват да се гледа много внимателно. Качествените разлики между продуктите са огромни. „Не бива да пренебрегвате факта, че някои от храните са много силно обработени и често се правят вкусни с много сол и мазнини“, казва Хесекер. Дали заместващият продукт всъщност е по-здравословната алтернатива в крайна сметка зависи много от рецептата: колкото по-малко добавки и мазнини, толкова по-добре. Всеки, който използва продуктите изцяло като заместител на месо и не консумира никакви други животински продукти, също трябва да внимава да не развие дефицит на витамин В12. „Месото е много добър източник за нас“, добавя Келер. Ако най-лошото стигне до най-лошото, трябва да сте готови да приемате хранителни добавки. В края на деня всички експерти имат едно заключение: Без значение какво в крайна сметка е на масата, основното е, че менюто е разнообразно и храната е възможно най-необработена.