От пъдпъдъците до ему Алтернативи на пилешкото яйце - Икономика - Tagesspiegel Mobil

Те са интересни не само за страдащите от алергии: яйца от пъдпъдъци, гъски, ему и щраус. Често обаче те са трудно достъпни - и не са евтини.

пъдпъдъците

Какво дойде първо Пилето или. Щраусът! Едно нещо е сигурно от дълго време: Не ви трябва кокошка за яйце. Само в Германия в допълнение към кокошите яйца се консумира цяла гама от други видове яйца. Някои обаче са трудни за намиране. „На пазара няма нито едно щраусово яйце“, казва Кристоф Кистнер, президент на Федералната асоциация по немско развъждане на щрауси. Ръководителят на асоциацията обаче изчислява броя на щраусовите яйца, които се ядат всяка година, на 2000. Те се предлагат само директно от собствениците на щрауси. Има около 200 от тях в цялата страна, включително в Бранденбург, например в Нойхарденберг и Далгов. „Търсенето е голямо“, казва Кистнер.

Тези, които са алергични към яйчен белтък, могат да понасят щраусов протеин

Хората, които са алергични към яйчен белтък, могат да понасят щраусовия протеин. В допълнение, купите са в голямо търсене като декоративни предмети. Черупката е повече от половината от цената. Поради това най-голямата ферма за щрауси в Германия, компанията Mhou в Рейнланд-Пфалц, дори е въвела система за изпразване - който върне издуханото си яйце, получава 17 евро. Ако извадите това от цената, 30 евро, остават 13 евро за ядливата част. С него можете да нахраните цялото разширено семейство: Съдържанието на щраусово яйце е еквивалентно на около 30 пилешки яйца. Повечето стопани оставят животните си да излюпват яйцата, тъй като женски щраус снася само около 40 годишно, а месото е още по-търсено.

Гъши яйца се предлагат в магазините за деликатеси

Патешки и гъши яйца, които могат да бъдат закупени в няколко магазина за деликатеси, се предлагат в по-големи количества. Във Федералната асоциация на птицевъдството все още не можете да посочите никакви цифри. "Делът на другите яйца в общото потребление е просто твърде нисък", казва говорителят Флориан Антес. „Яйцата без пиле са абсолютна ниша“, потвърждава Марейке Хайдеман от Marktinfo Eier und Geflügel. Патешките яйца са само частично популярни, тъй като имат много интензивен вкус и са склонни към салмонела. Дългото готвене убива бактериите, а някои ресторанти предлагат пържени патешки яйца.

Пъдпъдъчите яйца са популярни в изисканата кухня

Поради малкия си размер, черно-белите пъдпъдъчи яйца са добре дошли на бюфети и в изисканата кухня - а след кокошите яйца те са може би най-консумираните яйца в Германия. Те не само могат да се използват точно като пилешки яйца, но и да се съхраняват на хладно място, но могат да се използват дори след десет седмици. Можете също да поръчате яйца от ему през интернет: Едно яйце е еквивалентно на десет пилешки яйца и струва около 13 евро. За това вече е оцветено в силно тюркоазено зелено.