От мляко до каша до семейни ястия
Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.
Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.
Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.
Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.
Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.
Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.
Храненето актуално
През първата година от живота всяко дете преминава през редица решителни стъпки за развитие. Диетата също е обект на много силни промени в тази фаза от живота. Потребността от енергия се удвоява повече и повечето хранителни вещества също се изискват в по-големи количества [1] (табл. 1). Много функции на храносмилателната, метаболитната и имунната системи все още се развиват през първите месеци от живота, така че храненето има дългосрочни метаболитни и функционални ефекти върху организма дори на тази възраст [2]. Развитието на невромоторите е от решаващо значение за хранителните умения на детето. От гледна точка на законодателството в областта на храните, бебетата и малките деца до 3-годишна възраст принадлежат към групите хора със специални хранителни изисквания, които са взети предвид в германската наредба за диетата и в насоките на ЕО [3].
Хранителният план за първата година от живота
Хранителният план за първата година от живота е разработен от Дортмундския изследователски институт за детско хранене (www.fke-do.de) въз основа на актуални научни данни за енергийните и хранителни нужди на тази възрастова група. Планът превръща констатациите в препоръки за храна и храна. Хранителните навици и предлагането на храна в Германия също са взети под внимание.
Първата година от живота е разделена на три хранителни и възрастови групи за развитие. През първите четири до шест месеца кърмачетата трябва да се хранят само с мляко, между петия и седмия месец от живота се въвеждат допълнителни храни и семейните ястия могат да започват от десетгодишна възраст. Посочените периоди от време отчитат значителната интериндивидуална вариативност в развитието на децата [3; 4]. Планът за хранене е подходящ не само за нормалното хранене на кърмачетата, но и - с няколко модификации - за тези с повишен риск от алергии и съществуващи хранителни алергии [5].
От каша до семейна храна
Към края на първата година от живота ястията с каши и мляко постепенно се превръщат в основни ястия и закуски в семейната диета. Има обаче няколко неща, които трябва да се вземат предвид по време на прехода: първоначално на детето не трябва да се дават малки, твърди храни като ядки, плодове или парчета моркови, които могат да се погълнат. Също така не препоръчваме храни с високо съдържание на мазнини или препарати. И накрая, детето трябва много бавно да се запознава с трудно смилаеми храни, като бобови растения. Освен това няма нужда от специални детски храни, тъй като те не носят хранителна полза. От гледна точка на образованието по хранене те също нямат смисъл, тъй като това затруднява децата да участват в семейни ястия. По-скоро концепцията за превенция на оптимизираната смесена диета, която безпроблемно замества "хранителния план" [3]. Тази хранителна концепция ще бъде съдържанието на следващата част от нашата поредица „Основни познания за детското хранене“.
въпроси и отговори
И накрая, трябва да бъдат разгледани някои актуални въпроси относно храненето през втората половина от живота.
1. Морковите представляват ли повишен риск от алергия в началото на допълнителната диета?
С цел превенция на алергии се обсъжда дали морковите, които се препоръчват като съставка в зеленчуково-картофено-месовата каша, могат да сенсибилизират бебетата. Като цяло може да се каже, че алергиите към морковите са рядкост. Често са засегнати по-големи деца или възрастни, които също реагират на билки и прашец от бреза. Варените моркови, както се използват в допълващи храни, също имат по-нисък алергенен потенциал от суровите моркови. По този начин морковите се препоръчват за допълнително хранене в началото и по-късно. Леко сладкият вкус, който повечето бебета приемат добре, е предимство. Освен това този зеленчук е богат на хранителни вещества, особено на β-каротин. Под формата на моно зеленчуци в буркани, до морковите, днес се предлагат тиква и пащърнак. Ако готвите сами, можете да използвате и други зеленчуци, като копър, кольраби, тиквички, карфиол, броколи или спанак [5].
2. Как се оценяват новите допълващи храни на млечна основа?
Освен това възниква въпросът как допълващите храни на млечна основа, напр. Б. с кисело мляко, кварк или крема сирене трябва да бъдат оценени. Според FKE тези продукти не са включени в "хранителния план" и не са желани. Причината за това е високото съдържание на протеини в кварка и крема сиренето. Средно кърмачетата получават повече от това хранително вещество, отколкото се препоръчва. Това е проблематично, защото високият прием на протеини натоварва бъбреците и стимулира производството на инсулин. Съществуват също доказателства, че високият прием на протеини в ранна детска възраст е свързан с повишен риск от затлъстяване по-късно. Също толкова неблагоприятно е, че тези ястия изместват други пълноценни допълнителни ястия в "хранителния план" и по този начин се нарушава балансът на диетата [5].
3. От каква възраст децата могат да получават пълномаслено мляко?
Дарът на краве мляко през първата година от живота се обсъжда по много начини. Кравето мляко е храната, която най-често причинява алергии в ранна детска възраст. Поради тази причина бебетата, изложени на риск от алергии, трябва да бъдат кърмени или да им се дава подходяща хидролизатна храна само през първата половина от живота си. Всички останали кърмачета, които не са кърмени, трябва да получават адаптирано мляко с адаптиран протеин от краве мляко. Като цяло, наличното в търговската мрежа мляко за пиене не е подходящо като заместител на кърмата на която и да е възраст. Причината за това е, че немодифицираното краве мляко има значителни хранителни дефицити. Примери за това са високо съдържание на протеини, липса на модификация на мазнини и липса на желязо и йод. Млякото също така намалява бионаличността на желязото от храната. Ако детето пие мляко от чаша като част от семейната диета, подходящо е конвенционално питейно мляко с 3,5% масленост. Например, 150 г конвенционално мляко за пиене се добавят към хляб и млечно брашно. В замяна това е много по-малко от млечното хранене за кърмачета: за това са необходими 250 г бебешко мляко. Няма обаче опасения, ако малки количества пълномаслено мляко са включени в допълващите храни [5].
[1] Германско общество по хранене (DGE); Австрийско общество по хранене (ÖGE); Швейцарско общество за изследване на храненето (SGE) (Ed.) (2000): Референтни стойности за приема на хранителни вещества. Франкфурт/Главно 1-во издание.
[2] Koletzko, B et al. (1998): Растеж, развитие и диференциация: функционален подход към науката за храните. Brit J Nutr 80 [suppl 1]: S5-S45.
[3] Керстинг, М. (2001): Хранене на здрави бебета - препоръки, свързани с храната и храненето. Месечна педиатрична медицина, 149: 4 - 10, Springer-Verlag.
[4] Изследователски институт за детско хранене: www.fke-do.de
[5] Керстинг, М; Алекси, САЩ; Ротман, Н. (2003): Факти за детското хранене. Hans Marseille Verlag GmbH Мюнхен.
[6] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Човешко хранене. Verlag Eugen Ulmer, Щутгарт, 4-то, коригирано и актуализирано издание.
[7] Национална комисия по кърмене: www.bfr.bund.de
[8] Alexy, U. & Kersting, M. (1999): Какво ядат децата и какво трябва да ядат. Hans Marseille Verlag GmbH Мюнхен.