От мюсли до интоксикация - скандинавска хранителна култура
Викингите от ранното средновековие не са точно уважавани. Грешно: Техните занаятчии и художници постигнаха необикновени неща, те се появиха като блестящи стратези и основатели на държавата, а техните общности бяха направо демократични в сравнение с централноевропейския феодализъм. На първо място те бяха земеделци, след това търговци, а понякога и воини. В едно отношение обаче предразсъдъците към „диваците от север“ са оправдани: викингите не са извършили никакви героични действия на кухненската печка.
Ежедневна каша
Благодарение на описанията на техните легенди, които с удоволствие и подробно разказват за радостите от живота, но също така и чрез археологически находки, ние знаем доста добре за диетата на ранносредновековните северноевропейци.
Кашата и пюрето бяха съществена част от средновековното меню. В Северна Европа се отглеждат предимно ечемик, овес и ръж. Зърното се смила и се вари със солена вода до безвкусна каша. По празнични поводи и в заможни домакинства маслото, сметаната или киселото мляко подобряваха кашата, а понякога дори имаше опити да се подобри зърнената каша с ядки, билки и сушени плодове до вид мюсли. Хлябът също беше известен. Печеше се от ръжено или ечемичено брашно, защото пшеничното брашно беше толкова ценно, че беше запазено само за „висшите благородници“. От брашното се замесвали плоски сладкиши и се печели в тигани с дълга дръжка. Fladbröd е предшественик на днешния хрупкав хляб.
Викингите управляваха силно развита млечна индустрия. Там, където силни студове или чести наводнения предотвратяват земеделието, кравите, овцете и козите все още могат да пасат. Викингите използвали млякото от стадото си, за да правят обичайните продукти: сирене, масло, мътеница, сметана, кисело и кисело мляко.
В домашните градини на фермерите в южната част на оригиналния дом на викингите, т.е.в днешна Дания, Шлезвиг-Холщайн и Южна Швеция, процъфтява изненадващо голямо разнообразие от зеленчуци. Зеле, боб, грах, праз, цвекло, лук, чесън, кимион, горчица и билки като копър, кресон и магданоз. Викингите обаче все още не били запознати с ал денте, всичко се готвило в котела с часове. Плодовете (ябълки, круши, сливи), горски плодове и гъби също са били известни и ценени от норманите, както и рибата, типично ястие за бедни хора. В техните героични истории обаче често се споменават месни ястия. Месото беше нещо специално, сила и смелост се черпеха от месни ястия.
В пълна интоксикация
В ежедневието викингите пиеха предимно мляко и вода. Въпреки това стереотипът за „викинг, който обича да пие“ не е съвсем погрешен. Северняците варили бирата си от ечемик, понякога от овес. Хмелът е използван като горчиво вещество. За ежедневна консумация се приготвяше тънка бира, която, тъй като беше по-добре държана в бъчви, отколкото прясна вода, се сервираше в големи количества като корабни провизии. За празнични поводи се предлагаше силна бира. „Колкото по-голям е джентълменът, толкова по-силна е бирата му“ беше правилото. Когато се появи възможността, консумацията на бира от викингите беше прекомерна. Върхът на типичния нормандски фестивал беше общото опиянение, което също имаше култово значение. Медовината се счита за викингска напитка par excellence. Но това не беше ежедневна напитка и беше предпочитано от богатите кръгове на тържества от питейния рог. Нека останем прости: кухнята на викингите беше проста и селска. Поне в кулинарно отношение северняците не са направили история. Може би затова тя е привлечена от Франция, Италия и Ориента? Те просто искаха да ядат и пият добре.
Празнувайте викингския начин
В околностите на стария викингски град Хайтабу можете да празнувате и да се насладите до насита в Oliver Firla's в селската атмосфера на неговата викингска механа като северняците. За да ви поздравя, първо наздравявате наситена със събития вечер с рог, пълен с медовина. Например сервират се домашно изпечен хляб, свинска мас и билкова супа от диви билки. За основното ястие се сервира всичко, което викингите - по време на празнични ястия - обичат и обичат. Фермерски петел от скарата, хрупкаво сукане и пикантни ребра. За сладкия финал се сервира легендарна заквасена сметана със боровинки. Викингът за отдих може да опита и хвърляне с лък и брадва.