От месоядното до вегетарианското
Зеленчуци, брашно и евентуално няколко семена, това е диетата на вегетарианеца за невежите. В действителност този подход е не само ограничен, но и изключително вреден
Тези, които решат да прекарат нощта на зелените без минимум документация, ще бъдат изненадани да установят, че се чувстват изтощени, напълняват, като виждат с очите си, а анализът показва, че хранителните резерви на организма бързо се изчерпват.
Въпреки че проучванията на Американската диетична асоциация показват, че този начин на живот видимо намалява риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и дори рак на дебелото черво или простатата, вегетарианството не трябва да се третира като диета. „Отслабвате, ако тренирате и промените стила си на хранене. Можете да бъдете вегетарианец и да напълнеете, ако не тренирате и не ядете много вечер. Има много популяризирани митове, но малко са от съществено значение, за да се види причината ", обяснява терапевтът Мариус Ворнисеску, автор на книгата" Изкуството да бъдеш лакто-вегетарианец ", който е прекарал половината си живот, воден от принципите на тази диета.
Полемиката за протеините
Според него вечната дилема с недостига на протеини във вегетарианската диета може да бъде решена чрез ядене на храни, които имат сериозни запаси от растителен протеин.
Зърнени храни като киноа, елда, просо, нахут, грах или леща, тофу и соево мляко плюс слънчоглед, люцерна, лен, тиква или сусам са истински „бомби“ от растителен протеин. Двеста грама варена леща например съдържа 18 грама протеин, повече от пилешки бут, докато 200 грама киноа - 8 грама протеин, приблизително колкото твърдо сварено яйце. Здравият човек, казват експертите, трябва да консумира 0,8 g протеин на килограм телесно тегло на ден, а за вегетарианците дозата е 0,9 грама.
Икономичен начин на живот
Въпреки това, казва той, начинаещите във вегетарианството трябва преди всичко да се научат как да превърнат зеленчуците в апетитно ястие. Това е единственият начин да се избегне попадането в капана на саламите, соевите пастети и зеленчуковите бургери, които се угояват и балонират, пълни със сол и консерванти. „Не е трагедия обаче тези продукти на гладно да се използват в краткосрочен план като„ буферен “период, казва Мариус Ворнисеску.
Добрата новина е, че почти всяко традиционно ястие може да бъде възпроизведено според вегетарианските принципи: „Има стотици рецепти за супи, яхнии и хиляди други ястия. Имам рецепта, която много добре имитира "коремна супа" имам сармале, практически всичко, което мога да сготвя и да съм сита. За тези, които не чувстват, че зеленчукова супа ги гладува, мога да го направя със сметана. Ако не знаете безмесни рецепти, можете да научите. Освен това, който знае как да продава и готви здравословно, ще направи сериозни икономии с вегетарианската диета. „Безкрайно по-евтино е да бъдеш вегетарианец и времето за подготовка е значително намалено. Направете просто изчисление: на практика не слагате парче месо в зеленчукова супа, което ще рече, че то би достигнало около 10 леи. За месец ще спестите поне 100 леи само със зеленчукови супи “, изчисли експертът.
Лакто-вегетарианска супа "корем"
В 5-литрова тенджера сварете пет моркови, три картофа, лук, половин корен целина и щипка сол. Докато зеленчуците врят, нарязваме на килограми пелуротови гъби на ивици, които се варят отделно в продължение на седем минути. След още 25 минути поставете зеленчуците и сока в блендер, докато получите крем супа, която ще бъде поставена отново на огъня, заедно с 250 грама сметана, малко чеснов сос, три супени лъжици доматено пюре и оцет. ябълки на вкус. В края добавете гъбите и оставете да заври.
Сервирайте с хляб и мариновани чушки. Добър апетит!
Видове вегетарианци:
Вегани - не яжте месо, млечни продукти, риба, яйца или други продукти от животински произход.
Лакто-ово-вегетарианци - не яжте риба, пилешко или червено месо, но приемайте яйца и млечни продукти.
Лакто-вегетарианците не ядат месо или яйца, но в диетата им се приемат млечни продукти.
Ово-вегетарианци - изключват млечните продукти, но ядат яйца в допълнение към бобовите растения.
ЧАСТИЧНИ ВЕГЕТАРИАНИ - Избягвайте червеното месо, но сервирайте риба или пиле.