От масата на индианците - BlikkLüzs
Кухнята на коренните американци, северноамериканските индианци, първоначално е изградена върху простотата, но днес много повече се отнася до защитата на тяхното здраве и зачитането на традициите.
Те живееха в западната част на континента, чак на юг от днешна Канада до Огнената земя. В Съединените щати те разграничават три основни групи: Югозапад, Северозапад и равнините. Според легендата те са дошли на северозапад, около Големите езера, след като един от старите хора е сънувал сън, в който духовете са им казали, че с неговия народ
минете през страната, докато намерите мястото, където храната расте във водата.
А на север, в района на Големите езера, в заблатените земи на реките и каналите, оризът расте див. Както всички природни народи, така и индианците
. Те познават всички растения, които природата дава, знаят ефекта им. Най-важното жертвено растение в реколтата,
с листата на тютюна те плащат на Създателя за всяко животно за дървото и камъка, които той им е дал
.Те също така поръсват тютюневи листа в езерото след риболов, за да успокоят духа на езерото.
Проста храна, прости съставки,
елементарни начини на готвене това характеризира оригиналната хранителна култура на индианците.
Днес всичко това се прави, за да се запази здравето и да се подхранват традициите. Тук децата отиват в гората, за да събират билки, горски плодове и диви плодове, вместо да пожелават дъвка или шоколад в супермаркета.
Риболовът и ловът са част от традиционния начин на живот на индианците.
Индийците в САЩ имат специални ловни права през цялата година.
Нивото на всяко от животните е отстреляно, но консумацията им зависи от племенната принадлежност
. За всяко племе има тотем животно, животното, което символизира племето. Убиването им, разбира се, е забранено, тъй като те се считат за свои братя. По този начин хората от племето мечка не консумират мечката, но съседното племе вече го консумира. Докато е така
през миналите векове бизоновото месо е било традиционна храна, днес
това голямо животно - поради опасността от изчезване -
се радва на защита.
Но антилопа, дива свиня, елени, елени, заек, мармот все още могат да бъдат ловени и днес и индийците са щастливи да упражнят това право.