От кое животно идва желатинът, Потребителски център на Мекленбург-Западна Померания
Все повече и повече потребители искат да знаят дали преработените храни съдържат желатин или от кое животно произлиза желатинът. Един иска да яде веганско, друг спазва религиозните разпоредби.
Желатинът е протеин, който се получава от животински суровини (например кости, кожи). В Европа се произвежда предимно от свинска кора, но също и от говеждо и риба.
Кога Хранителна съставка Желатинът се използва например в гумени мечки, сладкиши, намазки, задушени колбаси, десерти и продукти с ниско съдържание на мазнини. В случай на пакетирани храни, "желатин" или "годен за консумация желатин" трябва да фигурират в списъка на съставките. Не е необходимо да се посочват видовете, от които произлиза желатинът. Някои производители обаче правят това доброволно. При рибния желатин е различно, тук трябва да се споменат видовете. Тъй като рибата и продуктите от нея са сред храните, които най-често причиняват хранителни алергии и поради това трябва да бъдат етикетирани.
Желатинът се нарича още технически спомагателни използва се например за избистряне на вино или ябълков сок. Той свързва нежеланата мътност и по-късно се отстранява отново. В този случай желатинът не се изисква да бъде етикетиран, тъй като не се консумира.
Потребителите, които искат да знаят от кои животински видове произлиза желатинът или дали желатинът е използван като адювант, обикновено оставят само производителя.
Можете да прочетете допълнителни въпроси и отговори или сами да задавате въпроси в нашия интернет форум.
За повече информация:
Сандра Репе
Проект за храна и хранене