От какво се състои шоколадът?
Със сигурност всяко дете вече е разопаковало пакета, който е получило от Дядо Коледа, който също не може да пропусне шоколада, а бавно се приготвят и по-вкусните шоколадови сладки за празничната трапеза. В такива моменти консумацията на шоколад достига връх около Коледа, затова с помощта на експертите на платформата TÉT разгледахме дали популярните сладки са здравословни.
В Унгария се консумират около 3,2 килограма шоколад годишно и на глава от населението, което означава, че дори не достигаме половината от стойността от 6,5 кг на Европейския съюз, да не говорим за 10-11 килограма годишно на големи нации, обичащи шоколада като напр. Швейцария, Германия или Англия. По отношение на популярността млечният шоколад все още води в Унгария, това беше фаворитът от 54 процента в проучването на Асоциацията на унгарските производители на сладкарски изделия през миналата година., последван от тъмен шоколад с 27 процента и бял шоколад с 19 процента.
Има много легенди и някои скорошни заблуди, свързани с шоколада. Докато мнозина го смятат за една от основните причини за затлъстяването, други го сравняват с червеното вино поради високото му съдържание на антиоксиданти. Според диетолог-социолог Антал Емезе, професионалният лидер на платформата TÉT, шоколадът може да има място в балансираното и разнообразно хранене и когато се консумира умерено, наистина може да има положителни ефекти върху здравето. „Няколко проучвания през последните години показаха, че редовната, но умерена консумация на шоколад има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система и всъщност някои експерти могат да имат защитен ефект срещу атеросклероза или инсулт. Всичко това се дължи на антиоксидантните съединения, открити в шоколада, колкото повече от тях намираме в таблица, толкова по-високо е съдържанието на какао в него. Положителните ефекти обаче могат да се видят дори при консумацията на млечен шоколад - това беше съобщено в проучване тази година - приписвано на калция и мастните киселини от млякото, а не на антиоксидантите. " - обяснява експертът.
Мета-анализ от 2011 г. разглежда данни от повече от 110 000 души и установява, че редовните малки количества шоколад могат значително да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и риска от инсулт с до 37 процента. Намалява с 29 процента. Открита е и интересна връзка с диабета: потребителите на шоколад са с почти една трета по-малко склонни да развият болестта, отколкото тези, които не обичат шоколада.
„Резултатите на изследователите са забележителни и въз основа на тях можем да кажем това доброкачествен шоколад и храната, приготвена с нея, може да бъде част от балансираната диета - продължава Антал Емезе. Заслужава обаче да се отбележи, че шоколадът има доста високо енергийно съдържание от около 54 kcal (227 kJ) на 10 грама, така че редовната консумация на по-големи количества без подходяща физическа активност може да доведе до наднормено тегло и след това затлъстяване. " Диетологът ни предупреждава.