От какво се прави медът?

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/10/2001 в 02:00 AM

медът

От какво се прави медът ?

The пчелен мед Състои се от вода и три въглехидрати: захароза, фруктоза и глюкоза. Пчелите имат определен ензим в културата си, който разделя захарозата на двете й съставки: глюкоза и фруктоза с по-висока подслаждаща сила. Тези три въглехидрати съставляват пчелен мед. Подслаждащата сила на пчелен мед е по-висока от тази на захарта. Но тя варира според възрастта му. Пчелният ензим продължава да действа след пчелен мед е събрана. Стар пчелен мед съдържа по-малко захароза от пчелен мед на годината. Колкото повече пчелен мед възраст, толкова по-добре захарта.

Как се прави мед ?

След като се хранят, пчелите се връщат в кошера и съхраняват продукта от реколтата си в своите пити. пчелен мед. Восъчните пити, отстранени от кошерите, пчелен мед след това се извлича чрез нагряване. След това се центрофугира, филтрира и пречиства. Аромат, цвят, консистенция и аромат на пчелен мед зависят от сортовете цветя, нахранени от пчели. За да поддържаме постоянно качество, практикуваме за някои пчелен мед, смес (както при вината) от различни реколти Твърди или течни, пчелен мед има същите качества. Кристализацията е трудна за контрол: пчелен мед fresh е течност, наситена със захароза, която кристализира лесно.