От какво е направена нугата - сладкото и неговите съставки
Нугата, независимо дали е кафява или бяла, е страст, която се състои от много калорични съставки. Но за какъв кулинарен грях може да се твърди, че е с ниско съдържание на калории. От какво е направена нугата - ще ви разкажем.
Нуга - съставът на малкия деликатес
Кой го е измислил? Както при много други неща, някои се борят за слава с нуга. Що се отнася до въпроса кой всъщност е отговорен за създаването на нугата, изглежда всички са съгласни; малък човек, който направи велика история: Наполеон.
По време на така наречената континентална блокада от 1806 до 1814 г. тарифата за какао беше толкова висока, че беше почти непосилна. Следователно находчивите шоколатьори трябваше да измислят нещо и при нужда се разтягаха шоколадовата маса с лешници, които по това време бяха много евтини - нугата се роди.
С течение на времето се развиха голямо разнообразие от нуга специалитети и може да се направи грубо разграничение между кафява и бяла нуга.
Най-важната съставка на традиционната тъмна нуга все още са печените лешници. Качеството и обработката на лешниците са определящи за вкуса на нугата. Има и много захар и разбира се не трябва да липсва подобрителят на вкуса мазнина.
Освен това тъмната нуга обикновено съдържа какаово масло и какаова маса, мляко на прах, ванилия и пудра захар, както и крехки ядки и кувертюр. За да се свърже масата, обикновено се смесва лецитин.