От аспартам до натриев нитрат - какво виждаме на етикета Диета и фитнес

1. Натриев нитрит (E250), натриев нитрат (E251)

Натриевият нитрит е силно разтворим във вода и се превръща в натриев нитрат при контакт с кислород. Натриевият нитрат съществува в природата като нитрат и се използва в хранителната промишленост като консервант. Но натриевият нитрат се съдържа и в листните зеленчуци, може да се намери и в сирена и месни ястия. По своята същност е идентичен, така че не е вреден за организма. Въпреки това, натриевият нитрат може да се превърне в натриев нитрит в кисела среда чрез топлина и този процес на регенерация дори може да протича в нашето тяло. При превръщането им в натриев нитрит могат да се образуват вредни вещества, наречени нитроамини, които са канцерогенни. Уверете се, че газонепропускливата опаковка е непокътната, ако купувате нарязани колбаси, колбаси и сирена с такива опаковки.

етикета

2. Бутилхидроксианизол (BHA E320) и бутилхидрокситолуен (BHT E321)

Синтетични материали, ефектът им е много неблагоприятен. И все пак BHA се използва в много продукти като консервант и балсам. Канцерогенните ефекти на BHT са наблюдавани при експерименти с животни, но също така е доказано, че инхибират развитието на рак. Сигурно е обаче, че по време на експериментите са наблюдавани промени във функцията на щитовидната жлеза, имунната система и дори добри ефекти върху черния дроб. Но те също могат да причинят алергии и специално внимание трябва да се обърне на тези, които са склонни към това. Използването на BHT е разрешено само за много малко продукти, като дъвка. BHA се използва в супи, рибни консерви, консервирани мюсли, предварително опаковани лешници и ядки, подправки. Това е по-малко вредното от двете, но генериращият алергия ефект важи и за това. За съжаление и двете могат да се натрупват в мастната тъкан.

3. Пропил галат

Често се използва заедно с BHA и BHT. Галатите предотвратяват разрушаването на мазнините от кислорода. Обикновено се използва за храни с различно съдържание на мазнини, с количествени ограничения. Може да се намери в предварително опаковани торти в кутии, супи на прах, дъвки, филийки мюсли, закуски. За съжаление за по-чувствителното тяло, това също може да предизвика алергична реакция. Тези, които влизат в пряк контакт с него, като пекари, може дори да получат дразнене на кожата, но след консумация може да се появи дразнене в устата и лигавицата.

4. Натриев глутамат (E621)

Една от най-често използваните хранителни добавки. Използва се в азиатската кухня от много дълго време, като е един от най-разпространените подобрители на вкуса. Среща се предимно в храни, съдържащи месо или по-скоро с вкус на месо, но се използва и в супи, сосове, сосове, салати, студени разфасовки, чипс, подправки и дори мариновани меса. Може да има много сериозни странични ефекти като главоболие, болки в гърба и шията, учестен пулс. Счита се за много опасна добавка, толкова много, че бебетата не могат да я получат, докато навършат 12 седмици. Разговорният език го нарича още MSG.

5. Транс мазнини

Транс мазнините се произвеждат в големи количества от хранителната промишленост по време на хидрогенирането на растителни масла. По време на хидрогенирането течните масла се превръщат в по-твърд продукт - маргарин - който може да се използва по-удобно и за по-дълъг период от време. Но по време на процеса химическата структура на някои от мазнините се променя и се превръща в транс-мазнини. Трансмазнините обаче се срещат и в природата, особено в млякото на преживни животни - говеда, овце. До 45 процента от съдържанието на мазнини в консервирани или готови храни могат да бъдат транс-мазнини, докато транс-мазнините се съдържат естествено в храни като кравето мляко, само 2 до 5 процента. Трансмазнините увеличават количеството лоши и намаляват количеството добър холестерол. Те увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и дори шанс за инсулт. В допълнение към маргарина, те могат да бъдат намерени в ястия за бързо хранене, чипс, пикантни закуски, сладкиши.