От; арсен в менюто - La Presse
Health Canada току-що преразгледа своите стандарти за намаляване на арсена в бутилирана вода, но не поставя никакви ограничения за почти всички други храни. Анализите, поръчани от La Presse, потвърждават, че този замърсител присъства в много продукти, закупени в Квебек, понякога в големи количества. Как да избегнем арсен в нашата диета ?
Досие от Стефани Берубе
Арсен. Думата вълнува, предизвиква мистериозна отрова. Въпреки това, много често срещани храни и налични навсякъде го съдържат. Тестовете, проведени за La Presse от частна лаборатория, показват, че органичните зърнени храни от бухал ориз, закупени от магазин за здравословни храни, съдържат до 490 микрограма арсен на килограм, което е много високо.
Но с арсен това е руската рулетка. Същата марка зърнени култури може да съдържа много в една партида и малко в другата, тъй като това е естествен замърсител, който варира в широки концентрации. Нашият подход не беше насочен към производител, а да демонстрираме, че при определени категории храни това не може да бъде избегнато. И това е така.
Health Canada току-що прие нови разпоредби за арсен. Към 14 май бутилираната вода не трябва да съдържа повече от 0,01 ppm или 10 микрограма на литър. Това е разрешената концентрация в питейната вода.
„Ако приемем 10 за вода, няма причина да бъдем по-разрешителни към ориза“, каза Себастиан Сове, заместник-декан за научни изследвания и творчество във факултета по изкуствата и науките на Университета в Монреал. "Около 100 и 200 микрограма започва да е малко тревожно", каза този специалист по тежки метали в храните.
Оризът е известен като основният източник на храна на арсен. Природата му го прави особено чувствителен към тежки метали. И тъй като се култивира в потапяне и подземните води често са замърсени - в различна степен в зависимост от страната и региона на света - той абсорбира арсен.
Изпратихме 25 продукта за анализ, включително 5 ориза. Всички съдържат арсен, от 30 микрограма до 110 микрограма на килограм. Не е изненадващо, че най-замърсеният ориз е един от двата изследвани кафяви риса. Кафявият ориз може да съдържа повече арсен, тъй като зърната са цели.
Уловката е, че без регулация и информация потребителят е напълно на тъмно. „Когато купувам плик ориз, винаги съществува риск той да е много замърсен“, казва Себастиан Сове, който през 2014 г. написа статия за арсена, призовавайки за по-добри разпоредби за всички храни. Текстът е публикуван в специализираната медия BMC Public Health. Според изследователя от Квебек би било желателно ограничение от 100 микрограма на килограм, но при 200 бихме премахнали продукти, които съдържат много арсен. Междувременно изследователят не яде повече от една порция ориз на седмица, като предпазна мярка.
Сред храните, тествани по искане на La Presse, тези, които съдържаха най-много арсен, бяха органични зърнени храни от надут ориз. За щастие това е лек продукт и ядете малко от него, като тегло, защото две проби надвишават 200 микрограма. Зърната на надут американски кафяв ориз съдържат дори до 490 микрограма на килограм. Това доказва, че начинът на земеделие изобщо не влияе върху концентрацията на тежки метали, тъй като замърсяването не идва от добавени продукти.