От 2 до 120 евро резултат от теста Финият балсамов оцет е добър, но е възможен и евтин - хранене -
Леко плодов, вискозен, силно кисел и отчетливо сладък: продукт, който управлява този балансиращ акт, го превърна в най-добрата балсамова лига. В един тест обаче дори всяка секунда не успява.
Берлин (dpa/tmn) - Колкото по-сладко, толкова по-добре - една храна рядко се похвали за съдържанието на захар. Но тестерите от Stiftung Warentest се интересуваха от точно толкова изразена сладост в теста си за балсамов оцет.
Тъй като това говори за висок дял на гроздова мъст, която всъщност разкрива ароматите на плодовете, мъстта и малца на оцетния специалитет от Модена в Италия.
Но дори всеки втори балсамов оцет не отговаря на това изискване, съобщава фондацията в своето списание „тест“ (3/2020 брой). Между 27-те изследвани продукта биха били светове по отношение на вкус и цена.
Големи разлики в цената
Благородните версии струват между 52 евро („Джузепе Кремонини“) и 120 евро („Джузепе Джусти“) на литър. Подобно на девет други продукта, тези два са оценени от „добрата“ от фондацията. Само за 1,98 евро всеки, Kaufland и Aldi Süd също имат капки с оценка „добър“, които определено са добри за винегрет.
Според тестерите, най-добрите вкусови рецептори включват още тъмния органичен балсамов оцет от „Рапунцел“ (18 евро на литър) и „Alnatura“ с неговия тъмен и светъл балсамов оцет (всеки 5,40 евро на литър).
Различни балсамико, използвани за различни цели
С оглед на огромните разлики в цените, тестерите на продукти препоръчват използването на висококачествени специалитети на Modena за прецизиране на ястия, например пармезан, десерти, плодова салата или сладолед. За дресинг за салата, от друга страна, е достатъчен стандартен балсамов оцет.
Балсамиците, които бяха по-малко убедителни с преценките „задоволителен“ и „достатъчен“, са разделени на десет тъмни и шест бели разновидности. Основните точки на критика към продуктовите тестери бяха едностранчивият кисел вкус, мирис на етилацетат, лоша декларация и нисък процент гроздова мъст.
Тестерите, от друга страна, са доволни от подобрението в качеството в сравнение с тест през 2011 г. По това време оцетът и захарта не винаги са идвали от грозде - в настоящия тест няма повече индикации за това. Всички тъмни балсами са запазили и минималната киселинност от шест процента - и никой от тях не се е украсил погрешно със защитеното географско указание на Aceto Balsamico di Modena.