Освежаващи рецепти в TCM огнен елемент evidero
Огненият елемент символизира топлината и по този начин най-топлото време на годината, лятото. Енергията на дървения елемент, който се е издигнал през пролетта, се усилва: Огънят е по-мощен, по-активен и по-динамичен. Подобно на пламъците на огъня, енергията сега напуска своите предварително подредени пътеки, тече навън и пламва във всички посоки. Сабин Спилбърг, готвач от 5 елемента според традиционната китайска медицина, обяснява как сега можем да си дадем енергията, от която се нуждаем за най-активните от всички сезони с лека храна.
Теорията за храненето с 5 елемента произхожда от традиционната китайска медицина и разбира приема на храна като най-важния ни източник на енергия, с който можем да допълним вродената си жизнена енергия. Следователно енергийният ефект на храната върху хората се поставя на преден план и съдържанието на витамини и хранителни вещества се счита само за второстепенно. Цялата храна е разпределена на 5 елемента дърво, огън, пръст, метал и вода. Ако 5-те елемента в тялото ни са в хармония, ние оставаме здрави и сме достатъчно силни, за да компенсираме леки дефицити.
Лятото е в стихията на огъня
Лятото вдъхновява и нас хората в нашата дейност - дните стават по-дълги, а нощите - по-кратки. Ние отговаряме на ежедневните изисквания с лекота и все още разполагаме с достатъчно енергия, за да използваме допълнителните часове за приятели, партита и свободно време. Това е фазата на любовта и страстта, бързо се ентусиазираме и се запалваме за нови идеи, запознанства или проекти. В човешкия жизнен цикъл огнената стихия означава младост.
Хранене в огнената стихия
Всяка храна, която ядем, ни обогатява със своята енергия, с която можем да влияем на собствената си жизнена енергия. Следователно, през лятото се възползваме от диета, която подкрепя външно насочената ни „огнена енергия“ и радостта от живота и в същото време ни дава необходимата основа да се наслаждаваме на този сезон на годината, без да „изгаряме“.
Огънят в храната ни: червен, неправилен и горчив
Както при огъня, храната в огнения елемент се характеризира с червен цвят във всичките му нюанси (например ягоди, касис, домати) и със заострени, неправилни форми (например лют червен пипер, червен пипер). И както всеки огън, огънят в нас не трябва да излиза извън контрол и да запали всичко „на огън“. Следователно горчивият вкус поддържа огнената стихия, тъй като умерено насочва нарастващата енергия надолу и гарантира, че енергията на огъня не пламти твърде високо. Типични представители на горчивия вкус са летните салати, радикио, рукола, ендивия и артишок, грейпфрутът като плод или също сушени подправки като розмарин, мащерка или риган.
Горчивото има храносмилателен и дехидратиращ ефект
Горчивият вкус стимулира храносмилането, поради което хората обичат да пият горчив аперитив преди ядене или еспресо след хранене. Но горчивото има и изсушаващ ефект и в излишък изсушава кръвта и телесните течности, както може да се види например при хора, които пушат и пият много кафе. Той причинява суха, набръчкана кожа, защото горчивото влияе върху нивата на влага в кожата.
Освежаваща храна и много течности за баланс
За да се предпазим от изсушаващите ефекти на огъня, трябва да допълним диетата си с освежаващи храни (като всички зелеви зеленчуци, гъби, чушки, целина, цикория или ябълки и круши) и да осигурим адекватна хидратация.
Топла храна за подпомагане на храносмилането
Суровата храна също се присвоява на огнения елемент, тъй като е по-предпочитана като охлаждаща храна през летните горещини, отколкото през зимата. Независимо от това е важно да се храните топло възможно най-често през лятото, тъй като според далекоизточните разбирания твърде много сурова храна, ледено студени и студени ястия могат да доведат до натрупване на студ и храчки, което отслабва имунната система и води до умора, лошо представяне, апатичност и лошо храносмилане мога да водя. Ястията на скара, кратко изгаряне и уок подкрепят техниките за готвене, които сега се съчетават добре със сезона и внасят необходимата топлина в нашите ястия.
Меню с 5 елемента в елемента огън
Енергизиращо и балансирано меню, изцяло посветено на огнената стихия, съставено от 5-елементната готвачка Сабин Спилбърг:
Като предястие червена супа от леща с портокал и розмарин, в основното ястие уок зеленчуци с тофу, ягоди и босилек, плюс кускус салата със сушени домати и мента и освежаващ крем от касис за десерт: с това меню лятото ще бъде цветно, пълно с изненади и абсолютно „вкусно“ " бъда.
Долина от леща с портокал и розмарин
Червената леща е обелена кафява или люляково оцветена леща и се готви много по-бързо от другите видове леща. Освен това не е нужно да се накисват преди готвене, което ги прави чудесни за бързо готвене. Поради брашнестата му консистенция, особено обичам да го използвам за супи, салати и къри.
Състав:
- Рапично олио
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 200 г червена леща
- Щипка къри на прах
- 1 щипка розмарин, изсушен
- 500 мл портокалов сок
- 750 мл зеленчуков бульон или вода
- 1/3 парче водорасли комбу или уакаме
- 1-2 клонки пресни стръкове розмарин
Подготовка:
Задушете кубчетата лук в горещо рапично масло до полупрозрачност. Добавете лещата, кърито на прах и розмарина и задушете за кратко. Налейте портокалов сок и зеленчуков бульон, добавете клончета розмарин и водорасли. Оставете всичко да заври за кратко и оставете да къкри около 35 минути със затворен капак.
Бакшиш: Водораслите могат или да останат в супата и да бъдат изядени, или да бъдат извадени преди сервиране.
Уок зеленчуци с тофу, ягоди и босилек
Уок зеленчуците са прекрасни през лятото, когато сме изтеглени от тенджерите и в хубавото време. Подобно на салатата, тя се приготвя бързо, може да се разнообрази с много цветни зеленчуци и плодове за сезона и винаги е успешна.
Състав:
- 2-3 супени лъжици рапично масло
- 200 г тофу, нарязани на кубчета
- соев сос
- 1 морков, нарязан на пръчици
- 1 заострено зеле, нарязано на ивици
- 1/2 китайско зеле, нарязано на ивици
- 1 купа ягоди, разполовена
- 1/2 пакет (15 г) маринован джинджифил, нарязан на ивици
- 1 голяма щипка сол
- 1 връзка пресен босилек, нарязан
подготовка
Загрейте рапичното масло в уок или голям тиган. Кафявите кубчета тофу от всички страни се обезглавяват със соев сос. Поддържай топло. Запържете зеленчуците в посочения по-горе ред. Веднага след като се направи сорт, той се избутва нагоре по ръба на уока, за да се освободи място за новите съставки в центъра. Накрая добавете тофуто и разбъркайте всичко заедно, посолете и поръсете с пресен босилек.
Бакшиш: Извитата форма на уока разпределя топлината по такъв начин, че всичко в центъра се приготвя светкавично, докато съставките, които преди това са били сварени и избутани до ръба, не се охлаждат.
Кус-салата със сушени домати
и мента
Кускусът се прави традиционно от пшеница и е основна храна в Ориента, която е освежаваща в сух и горещ климат. Оценяваме кускус, защото той се готви светкавично и е толкова невероятно променлив. Например тук във вълнуваща комбинация със сушени домати и мента.
Състав:
- 250 г кус-кус
- 1 щипка куркума
- 1 силна щипка сол
- 3 сушени домата
- 1 малка краставица, нарязана на малки кубчета
- 1/2 връзка мента, накълцана
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 6 супени лъжици зехтин
Подготовка:
Смесете кускус с куркума и сол и ги залейте с 375 мл вряща вода. Нека източници. Накиснете сушените домати в топла вода за около 10 минути и след това ги отцедете. Нарежете грубо доматите и смесете с кускус заедно с краставицата и ментата.
Смесете лимоновия сок и зехтина и разбъркайте в салатата кускус. Евентуално подправете със сол.
Бакшиш: Ако не харесвате или толерирате мента, можете алтернативно да използвате магданоз с плоски листа.
Освежаващ крем от касис
Перфектната комбинация за горещите летни дни - сладко кисело плодово желе и хладно "кисело мляко".
Състав:
- 1 опаковка соя
- 1/2 чаша желе от касис
- 1 малка Чаша соево кисело мляко
Подготовка:
Разбийте Soyatoo с електрическата бъркалка, за да удвоите обема си. Пасирайте желето от касис и соевото кисело мляко и ги сгънете грубо в крема.
Бакшиш: Вариант без соевото кисело мляко е по-малко охлаждащ. Кремът също има страхотен вкус с други желета и конфитюри. Просто изпробвайте вашите любими сортове!
За здравословна и осъзната диета препоръчваме да изберете продукти с биологично качество.