Островът на вещиците Batyus Fish Soup Вкус на провинцията
Островът на вещиците Батус рибна супа
Рибата се почиства, пълни и резените се оставят настрана. Костите, както и парчетата месо и нарязани зеленчуци, които падат по време на филетирането - само четири лука от пет - се поставят в студена вода и се варят най-малко два часа. Междувременно натрийте филийките риба със сол, бял пипер и подправка. Поръсете с половин глава нарязан лук, поръсете с малко олио, поръсете със смлени чушки от Сегед и евентуално няколко пръстена с люти зелени чушки. Оставете да се маринова, докато запасът къкри. Свареният бульон се прекарва през доматен масажор. След това го поставете обратно в тенджерата, посолете го, подправете го със смлян червен пипер, оставете рибните парчета, както и сноповете, и гответе 10-15 минути. При сервиране също вземаме по 2-3 снопа за всяка порция. Нито нарушение на благоприличието е най-накрая да удебелите гъстата неустоима супа с бял домашен хляб.