Островното братство
За трансилванците островът е свещен. За останалата част на Румъния най-вероятно е трудна за произнасяне дума. Брачмарите от Брашов решиха да го направят известен и да го поставят там, където му е мястото: в чиниите на клиентите. Но какво всъщност е островът?
Вкусна торта, двойна бисквитка, с масло и лешници, пълна с фин шоколадов крем (или други, както ще видите), покрита с копринена шоколадова глазура. Император на бисквитки. Защото, според легендата, той е създаден за не друг, а за Франц Йосиф I, император на Австрия. Ischler е изобретен през 1849 г. в австрийския град Bad Ischl (откъдето идва и името), където суверенът е имал лятна резиденция. По-късно, през 50-те години на миналия век, този десерт е преоткрит, той пристига в Унгария, където става много популярен и по-късно достига района на Трансилвания.
Идеята за „рехабилитация“ на този десерт принадлежи на Оана Коанта, готвач и предприемач в Bistro de l'Arte, в Брашов.
„Тези, които са учили в Педагогическата гимназия в Брашов преди години, знаят, че през задната ограда сте излезли в къща, където дама продавала на прозореца, острови. Оттогава търся нещо също толкова добро. Ударих тестото силно като камък. Кремове за гадене с маргарин. Глинени глазури с вода и какао. Цял живот не съм разбрал, защо да се подигравам с храната? Каква е причината за промяната на добрите рецепти? И особено, как вие, готвачът, излизате сред клиентите и им пожелавате добър апетит, знаейки, че няма какво да похвалите? В крайна сметка всеки прави това, което иска. Направих си островитянин. Скоро ще имаме бистро “, написа тя преди малко на страницата си във Facebook.
Гилдията на Брановския хан беше необходимото щракане, за да обедини своите сили, талант, миксери, рецепти и въображение, за да роди ново поколение островитяни. Готвачите от 15 ресторанта, които са част от тази гилдия, са адаптирали рецептата на островчетата, всеки според въображението и спецификата на мястото си, така че жителите на Брашов и туристите да могат да направят обиколка, за да опитат различни варианти на любимия си десерт.
„Това е десертът, който брашовчани познават от десетилетия, двете бисквити от орехово и маслено тесто, залепени с добър крем и покрити с шоколадова глазура. Избрахме го за десерт на Таверната гилдия, като общ елемент, който ни обединява и идентифицира. Всеки от нас го направи възможно най-сходен с него, с ресторанта, бистрото, кръчмата, кафенето или пекарната. Можете да го намерите днес в Брашов, при някои от онези, които са членове на Гилдийната гилдия ", съобщи на страницата във Facebook Гилдията на Гилдията от Брашов.
Така в офертата на ресторантите от „Братството на островите“ откриваме: Isler с ароматна бисквита с масло и орех, пълна с ганаш монте, клетка от крем, малини, покрити с глазура от тъмен шоколад, осолен шам фъстък и розови листенца (Bistro de lʼArte), домашна бисквита с масло и орех, шоколадов крем, заливка за бира Гинес и сладко от смокини (Deane's Irish Pub & Grill), глазура с ганаш от млечен шоколад, кайсиев крем, бисквита от орех и масло, глазура тъмен шоколад, осолен орех на прах. (Pilvax) или остров с ганаш от млечен шоколад, люти чушки или сол, бисквити с орехи и масло, глазура от тъмен шоколад (Taverna Sârbului Brașov). Определено всички достойни за император!