Оставянето на мазнини далеч не е по-добър evidero

Мазнините не са само мазнини. Всеки, който някога е мислил за диетата и здравето си, се пита: здравословни ли са мазнините или не? Какви последици за здравето могат да имат твърде много мазнини в храната? И какви източници на мазнини можем да използваме? Роми Доле, експерт по фитнес и палео, отговаря на всички тези въпроси.

по-добър

Здравословните естествени мазнини са важна част от диетата

Здравословните, естествени мазнини са полезни за нас. Те не правят хората дебели или болни. За съжаление, поради неправилни диетични препоръки, наситените мазнини се демонизират от десетилетия.

Беше ни предложено растителните масла да бъдат предпочитани пред животинските масла. Въпреки това, индустриално произведените мазнини съдържат неестествено големи количества ненаситени омега-6 мастни киселини. Ако избягваме естествените мазнини, които съдържат само малки количества омега-6, но важните омега-3 мастни киселини, ще се разболеем в дългосрочен план. Развива се хронично възпаление, което се проявява в голямо разнообразие от заболявания, като затлъстяване, лоши нива на липидите в кръвта, високо кръвно налягане и други.

Откакто консумират големи количества ненаситени мастни киселини в произведените масла, хората са по-болни и с наднормено тегло от всякога.

Кои са здравословните естествени мазнини?

  • В месо, риба и птици от животни, които се отглеждат и хранят по подходящ начин
  • В яйчен жълтък
  • В масло, избистрено масло, сурово мляко сирене
  • В зехтин екстра върджин, студено пресован
  • В необработено кокосово масло, студено пресовано
  • В ядки и семена
  • В авокадо

От какви мазнини се разболяваме?

  • Индустриално произведени растителни масла (соево масло, слънчогледово масло, рапично масло и др.)
    - Те се изцеждат при висока температура под силен натиск, след което трябва да се дезодорират (премахвайки опушения вкус) и да се обезцветят, така че хората да могат да им се насладят изобщо
    - Тези масла се окисляват при нагряване, причинявайки хронично възпаление в тялото
  • Мазнини в месо от угоени животни
  • В яйца на кокошки в клетки
  • В гранясали ядки
  • В маргарин и транс-мазнини

Колко мазнини трябва да съдържа диетата?

Мазнините са жизненоважни, както и протеините. Въглехидратите, от друга страна, не са от съществено значение (жизненоважни). Това показва, че се нуждаем от здравословни естествени мазнини, за да дадем на тялото си всички градивни елементи, от които се нуждае.

Следователно умереният прием на мазнини (около 30 - 40% от дневното количество килокалории) е разумен и по-здравословен в дългосрочен план от високото количество въглехидрати. За много хора това е доста промяна - психически и практически - в ежедневното готвене и хранене.

И да: мазното месо отново принадлежи на чинията. Но само от здрави животни, които нямат запаси от лекарства и антибиотици в мазнините си. Яжте диво уловена мазна риба. Насладете се на авокадо, залейте салата със зехтин и масло върху зеленчуците.

Когато отправям тези препоръки с високо съдържание на мазнини, почти винаги получавам едни и същи въпроси:

Всички тези мазнини не калцират артериите?

Мазнините не влизат направо в артериите и ги запушват. Втвърдяването на артериите се причинява от дегенерирани (окислени) ненаситени мазнини (индустриално произведени растителни масла от слънчоглед, фъстъци, царевица, соя и маргарин). Те проникват в кръвоносните съдове. След като попаднат в кръвта, те предизвикват възпаление и локално калцират стените на съдовете. За да се пребори с това възпаление и калцификация, нашата имунна система увеличава производството на холестерол.

Не може да се постави диагноза въз основа на нивата на холестерола в кръвта. Необходими са повече тестове, за да се получи точна картина на това, което причинява проблеми в тялото.

Дали холестеролът ми не се покачва с толкова много мазнини?

Холестеролът в храната не влияе на холестерола в кръвта. Холестеролът е жизненоважен и се произвежда от самия организъм. Колкото повече възпаление тялото трябва да излекува, толкова повече холестерол произвежда.

Ако имате твърде високи стойности на лоши холестрин (LDL), тогава трябва да проучите причината (какво е болното в тялото ми, къде имам симптоми на възпаление) и да не намаляваме здравословните естествени мазнини.

Това количество мазнини не ме прави дебел?

Здравословните естествени мазнини не ви напълняват. Неестествените, индустриално произведени мазнини ви правят дебели и болни, защото причиняват възпаление в тялото.
Разбира се, това не означава, че трябва редовно да ядете неограничени здравословни мазнини и захар. Веднага след като тялото получи захар и въглехидрати, то ги използва за енергия. Ако ядете повече калории, отколкото изгаряте, тялото ви ще натрупа мастни натрупвания.

Приятелското за човека хранене се състои от приблизително равни части мазнини, протеини и въглехидрати (всеки около 30% до 40% от дневните килокалории). На практика това означава намаляване на въглехидратите (повече зеленчуци и по-малко хляб, тестени изделия, картофи, ориз), достатъчно протеини и достатъчно здравословни естествени мазнини. Добри примери за това как изглежда една диета могат да бъдат намерени в книгите за готвене Paleo Lifestyle и Paleo.

Толкова пъти съм чел/чувал, че наситените мазнини са причина за инфаркти. Не е ли правилно?

Науката опровергава това няколко пъти.

Можете да прочетете за това в проучване от 2011 г.: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21978979 или това японско проучване от 2010 г. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/08 /04/ajcn.2009.29146.abstract.

В мета-анализ от 2010 г .: http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract един също стигна до същия резултат.

В обобщение, всички тези изследвания казват, че наситените мазнини нямат ефект върху сърдечните заболявания.

Откъде черпя енергия, когато намаля въглехидратите?

Веднага след като тялото свикне отново да произвежда енергия от мазнини - което може да бъде малко досадно през първите няколко седмици от прехода - тялото автоматично превключва между метаболизма на мазнините и въглехидратите. И ако всички запаси от въглехидрати са празни, тялото получава енергия от запасите на телесните мазнини, без да сигнализира за „глад“.

Мога ли все пак да се концентрирам достатъчно, ако намаля въглехидратите?

Да, това не е проблем. Мозъкът е като хибриден двигател. Той може да получи глюкоза от мазнини. При спешни случаи тялото може дори да произвежда глюкоза от протеини/мускули, но това не е много ефективно и устойчиво. Определено не искаме да губим мускули, а по-скоро мазнини.

Мазнините нямат хранителни вещества (витамини и минерали), така че няма дефицити?

Някои мазнини като яйчни жълтъци, масло, произведено от мляко от крави, хранени с трева, студено пресован зехтин или масло от черен дроб на треска са едни от най-хранителните храни наоколо. Това съдържа както достатъчно витамини, така и минерали.

Мазнините също играят важна роля за усвояването на мастноразтворимите витамини в други храни. Без мазнини не можете да ги разградите и усвоите.