Оставете зелените домати да узреят
Когато краят на сезона на реколтата от домати наближи, повечето са на загуба. Защото какво се случва със зелените домати сега? Много просто: оставете да узрее!
Когато е узряло времето за есента, повечето домати често са далеч от съществуването си. Тъй като дните от октомври обикновено са твърде кратки, за да могат зелените домати да узреят. Тогава вече е твърде студено. Така че зелените домати нямат шанс да узреят. Нощната роса също им доставя много неприятности. Това ги прави стъклени, което от своя страна може да доведе до тяхното гниене. Също така може да накара доматите да се спукат.
Но какво трябва да направите със зелените домати? Преди да се появят някакви умни поговорки, оставете ги да узреят на храста - това вероятно е ясно на всички. Но какво правите сега, когато зелените домати в градината вече не узряват и дори не падат? Просто е: оставете доматите да узреят в къщата! Имате три възможности за това. Но първо искаме да изясним защо изобщо трябва да оставите доматите да узреят.
Защо трябва да узряват зелените домати?
Абсолютно трябва да оставите зелените домати да узреят, защото те имат Активна съставка соланин съдържат. Това е горчиво вещество, което доматите произвеждат, за да се предпазят от болести и вредители. И точно това вещество е токсично. Така че, ако ядете незрели домати, може да има симптоми на отравяне. Те включват напр. Гадене, повръщане, спазми, диария и главоболие. Те обикновено се получават при консумация на 25 милиграма соланин. Естествената отрова е дори фатална от 400 милиграма.
Източник: Германски зелен кръст
Когато доматите са узрели, вече не е нужно да се притеснявате. Малка част от соланин се съдържа само в зеления подход. Но има само 1 милиграм соланин на всеки 100 грама. За да не паднете веднага. Ако все пак искате да сте на сигурно място, просто изрежете зелената част преди консумация.
Така узряват зелените домати
Оставете доматите да узреят в кутията/в хартиена торбичка:
Съберете доматите с част от дръжките и ги оставете да узреят в тъмна и топла стая. За да направите това, най-добре е да поставите плодовете в кутия или кашон и да ги поставите в кухнята. Тъй като доматите сега се нуждаят от температури между 16 и 25 градуса. Светлината обаче не е необходима. Така зелените домати ще станат червени след няколко дни.
Ако искате да узрите само малко количество зелени домати, можете да ги увиете във вестник или да ги поставите в хартиена торбичка. След това доматите трябва отново да се съхраняват в топла стая.
Малък намек:
Можете също така да ускорите процеса на узряване. Например чрез добавяне на ябълка към доматите. Това освобождава узряващ газ, наречен етилен, който подпомага процеса.
Нека доматите узреят на храста:
Ако доматите все още са на храста и вече не искат да узреят в градината, тогава можете да отрежете цялото растение далеч отдолу, да премахнете листата и да го окачите с главата надолу на топло място (например в котелното). Доматите също узряват и стават много по-ароматни, отколкото когато са в насипно състояние.
Нека доматите узреят в глинен съд:
Доматите също узряват много добре в глинени саксии. Така че, ако имате глинен съд или римски съд, първо го поставете във водата за няколко часа. След това трябва да поставите доматите в навлажнения глинен съд и да ги покриете. В случай на глинен съд, напр. подложка за глина много добра. След това трябва да поставите саксията на топло място в къщата.
Сега завъртете капака, така че да можете да напълните вдлъбнатината с вода. Ако водата се изпари, това увеличава влажността. Затова винаги пълнете малко вода веднага щом тя се изпари. Доматите се зачервяват за много кратко време и следователно са годни за консумация.