Оставете подутите дрехи на някой друг
В броя на Korea Herald от 7 април пише, че Южна Корея обявява война на захарта. Съобщението за война дойде веднага след скорошно правителствено разследване, което разкри, че младите корейци на възраст между 3 и 29 години консумират твърде много захар, което може да доведе до редица здравословни проблеми като затлъстяване и диабет. Правителствен служител, който направи случая, заяви, че целта е захарта да бъде не повече от 10% от дневния калориен прием за всички граждани. Така че, ако някой консумира 2000 калории на ден, захарта не трябва да надвишава 200 калории, което се равнява на 16 кубчета захар.
Гъба цикория (печена соева паста)
По-рано тази година радиоинтервю с известния корейски експерт Хванг Гьо-ик разбуни много прах по темата. Той е цитиран в писмен вид на настоящия брой на Korea Herald. Доколкото знаете, човекът твърди, че корейската кухня е нецивилизована, тъй като в почти всяко ястие, включително кимчи, има твърде много захар. Той твърди, че е трудно да се намери друга нация, където почти всяко кулинарно творение също съдържа захар. Според него по-малко цивилизованите кухни са склонни да консумират по-сладки храни поради липсата на по-здравословни рецепти.
Виждам читателите на публикацията ми да стигат дотук с леко свиване на раменете в блога, казвайки кой се интересува от мъките на корейците, ние не живеем там, не ядем корейска храна. И това е вярно, но все пак насърчавам читателя да упорства.
Има доста сладки сред традиционните храни в азиатската държава, така че първият ни въпрос може да бъде: какво причинява тяхното безпокойство. Ако помислим малко по-нататък - и го прочетем - трябва да осъзнаем, че страхът не е без основание. Това се потвърждава не само от това, което видяхме, когато отидохме там. Както вече писах за това, сред младите корейци има изненадващо много кръгли фигури.
Въпреки че корейската гастрономия наистина е лишена от сладкиши, традиционните храни като марината от булгоги (пулгоги) съдържат 8% захар или мед и дори може да изглеждат като противоречие с една от най-здравословните храни в света. От това, kimcsi все още трябва да се консумира, защото умерено захарта е изключително полезна и вкусна! Повечето корейски храни са едновременно солени, сладки и пикантни. По време на нашето пътуване пропуснахме и някои от ясно солените ястия у дома. Само тези храни не биха могли да предизвикат безпокойство, но днес корейците, особено младите хора, все повече консумират храни/напитки, нахлуващи в западния свят, да не говорим за разнообразие от преработени храни, които са с изненадващо високо съдържание на захар.
Ако дневният калориен прием надвишава 10%, имате 39% по-голяма вероятност да затлъстете и 66% по-вероятно да развиете високо кръвно налягане. Въпреки че захарта не причинява пряко диабет, затлъстяването води до развитие на инсулинова резистентност в организма.