Остатъци от кухня Остатъците от фестивала - FETeV
„Нищо не е по-трудно да се издържи от поредица от добри дни“, както се казва, отеквайки в големия срам около края на годината. Какво да правим с голямото количество остатъци от храна, които се натрупват по време на празничния маратон около Коледа и Нова година?
Разбира се, повечето от нас пазаруват твърде много за празниците. Искате да избегнете пропуски в предлагането, когато семейството и приятелите се събират около масата у дома. Представете си, че оставате без хляб или тестени изделия в средата на общата маса. От всичко хората са склонни да ядат твърде много, да пият твърде много, твърде много ... О, ха! Но ръка на сърце, и това е красиво. Или? В интерес на истината, за повечето от нас празниците на тъмния сезон са свързани с обилна храна. Затова сложете край на хленченето на котката. Нека не се тревожим за фигурата. Това така или иначе може да се регулира през следващите няколко седмици, като се яде по-адекватно. Нека се тревожим за това, което е останало в нашите хладилници. Изхвърлянето на всичко това - както е за съжаление често в много домакинства - в кофата за органични отпадъци не е опция за отговорен гражданин и най-вече не е етично приемливо.
Тези от нас, които са преживели ерата след Втората световна война, трудно могат да си представят как да изхвърлят непокътната остатъчна храна. По това време се използва всичко, което все още е годно за консумация. Особено възрастните граждани от „над 60 поколение“ имат изобилие от рецепти и остатъци от готови препарати. В по-ранните времена господата не бяха толкова популярни в кухнята. В края на краищата те изневеряваха, доколкото можеха. „Мъжете имат право да ядат всичко, но не знаят всичко“ беше мотото на съпругите в следвоенните години. И така остатъците бяха създадени с въображаеми ястия, които биха могли да се конкурират с всеки гурме храм.
Можем да направим и това и това няма нищо общо с оскъдността, но още повече с благодарността. През последните няколко десетилетия е погребан под натрупаните планини от боклук и заслужава да бъде върнат в общото съзнание. Между другото, има много прост начин наистина да се изразходват остатъците от фестивала. Това би било "Диета за пазаруване". Преди да „търсите“ из хранителните магазини отново, всичко, което е останало, може да бъде изразходвано.
Особено остарял хляб можете да намерите в нашите кошчета за боклук след празниците. Почти всеки пети хляб не се яде в голямата ни страна. Оказва се в битовите отпадъци и в инсталациите за биогаз. Това е напълно неприемливо. Не само защото тук се губят ценни ресурси. Срамно е и защото остарелият хляб е идеалната основа за много вкусни рецепти. Повечето рецепти за хляб имат добър вкус само със застоял хляб. За разлика от пресния хляб, той по-добре приема вкуса на останалите съставки.
лош рицар например, са особено популярни в семейството ми. Децата ми все още обичат да го ядат на закуска, въпреки че всички вече са пораснали. За целта остарелите половинки кифлички, филийките бял или препечен хляб се накисват в млякото една след друга и се пекат до златистожълт цвят в тигана. Сложете отгоре захар, мед или сладко и готово. Ако не ви харесва сладкото, получавате бедния рицар като яйчен хляб. За това млякото е леко осолено и пиперно. След това оваляйте накиснатите филийки хляб в разбито яйце и печете в избистрено масло. Може би добавете малка салата и имате пълноценно и много вкусно ястие.
Ако не искате да вършите много работа с остатъците от хляба, нарежете ги на малки кубчета и ги замразете. С това имате крутони за бърз достъп под ръка. За допълване на супи или салати, те могат да бъдат пържени до хрупкавост в малко олио. Ако не ви харесва прекалено мазно, можете просто да смесите кубчетата хляб със салатата, без да се пържи. Салатният сос прави парчетата сух хляб приятно пикантни. Вкусен е и съд за хляб, направен от кубчета хляб и остатъци от зеленчуци като тиквички и домати, подправени с фета и италиански подправки.
Четка сладкиши стари филийки бял хляб с малко масло и сладко, поставете ги един до друг - като затворници на камбуза - в съд за печене. След това цялото нещо се залива с яйчено мляко и се пече.
Ако предпочитате обилния гювеч, залейте филийките хляб с крема сирене и филийки месо (които със сигурност ще останат от празниците), залейте ги с леко подсолено яйце мляко и ги изпечете във фурната. Или съвет за любителите на пицата: Те могат да получат бърз за нула време грешна пица да се пекат. Вместо тестото с мая използвайте за основа остарели филийки хляб, покрийте ги с остатъци от сосове за раклети или доматено пюре и изберете каквото месо, колбас или риба останат за топинга. Сирене отгоре и извън под скарата.
Онова, което е останало от новогодишните сандвичи, се облагородява в заешки хляб. Заешки хляб преди са били училищните сандвичи за деца или членове на семейството, работещи извън дома. Това, което не се яде през деня, се слагаше в тигана вечер. Хлябът с наденица може да се изпържи в малко олио от двете страни. Хлябът със сирене трябва да се пържи само от долната страна, в противен случай те ще полепнат по тигана. Твърди се, че е имало хора, които са предпочитали този вариант на използване пред оригинала.
Остатъците от празничното печено и варени зеленчуци могат да се сервират студени Топинг използване. Остатъците от сосове от раклета, горчица, майонеза или върхове от крема сирене са добра основа. Остатъците от печено и зеленчуци също са идеална основа за остатъка от тиган. Всичко, което е останало от месо, колбаси и зеленчуци, отива в него. За целта варени картофи, ориз или юфка и лук се запържват в малко олио, а остатъците от месо и зеленчуци се загряват за кратко. Накрая подправете със сол и черен пипер, пресни или замразени билки и залейте с шепа накълцана маруля.
Който има наистина ефективен "Грижи за душата„Нуждае се, загрява остатъци от варени зеленчуци в зеленчуков бульон и ги пюрира с малко сметана или мляко, за да се получи крем супа. Морков супа z. Б. върви добре с кокосово мляко и малко джинджифил. Може би крутоните, приготвени от остарял хляб отгоре?
Нетленните плодове също стават Млечни шейкове обработени. Презрелите банани правят вкусна напитка с мляко или кисело мляко. И ако харесвате смутита: Това са идеални остатъци. За целта всичко, което трябва да се отстрани от плодовете, се смесва в кухненски робот. Ако е необходимо, добавете малко мед и имате вкусен десерт. Тази вкусна плодова тенджера може да се пие самостоятелно или на лъжица. Но може да се използва и като коронно докосване за пудинг, плодов кварков и оризов пудинг или за прецизиране на ястия с кисело мляко и кварки.
Пържен картофен елфПриятелите със сигурност ще са се погрижили да сготвят повече картофи, отколкото е било необходимо за хранене. А останалите, които са останали след празниците, вероятно също ще бъдат сред почитателите на пържените картофи най-късно, когато са опекли остатъците от картофи с постно сланина и лук. Варените картофи са най-добре пържени в чугунен тиган с малко избистрено масло. Ако ядете твърде много мазнини, пържените картофи няма да станат хрупкави. Беконът и лукът се запържват предварително, оставят се настрана и след това се добавят към картофите.
картофена салата е разбира се и възможност за използване на варени картофи. Всяко семейство има своя собствена тайна рецепта за това. Моето семейство го харесва в приготвена от топъл зеленчуков бульон и сок от кисели краставици. И ако ви останат картофено пюре, можете да ги облагородите до банички. За целта кашата се поставя в тиган с малко гореща мазнина, супена лъжица наведнъж, притиска се с помощта на шпатула в плоски бисквити и се пече до златисто кафяво. Ако искате, можете предварително да смесите картофеното пюре с остатъците от зеленчуково пюре. Добавете салата и обядът е готов.
Сухата торта е твърде добра за изхвърляне. От него могат да се очароват прекрасни десерти. Тези последващи обработки често имат по-добър вкус от оригиналната торта. За Многослоен десерт тортата се натрошава, евентуално напоена с малко ром или амарето и се напълва на слоеве с компот от плодове и бита сметана в чаши. Между другото, това работи и с остатъци от торти.
Ако имате останали бисквитки, настържете ги сладки галета. Това ви дава основа за основи за торти. Може би все още си спомняте Philadelphiatorte, който направи обиколки през 70-те? Галета с бисквити са идеални за този и други варианти на тортата. Между другото, спекулата и остатъците от меденки също са подходящи за сгъстяване на кафяви сосове и дават този специален удар.
А какво да кажем за всички онези други сладки неща, които не се ядат по Коледа? Поддържането на шоколадови Дядо Коледи до Великден и след това използването на нов станиол, за да ги направите великденски зайчета, е забавен съвет за тези, които имат вкус към храната. Те нямат нищо против шоколадът да се развали дотогава. По-добре е да сервирате шоколадовите мъже и други шоколадови остатъци, разтворени в горещо мляко, възможно най-скоро Пиене на шоколад. По-вкусно е от силно захаризираното какао на прах от хранителния магазин.
Като дъщеря на следвоенна домакиня, рециклирането е моето второ име, така да се каже. Разбира се, и моето домакинство не винаги беше освободено от пропуски в предлагането. Такива смущаващи моменти обаче са идеалният шаблон за друга форма на остатъци от рециклиране: истории, които животът пише и които могат да бъдат разказани, за да забавляват приятели, деца и внуци. Такива анекдоти, които сте изпитали сами, са практични, винаги ги имате в главата си, те не могат да се развалят и нямат най-добрата дата преди. Този, например, ме накара да се зачервя и трябваше да помисля как да поддържам последния гост пълен, въпреки че потът вече показва причината.
И докато лежа там на слънце и се посвещавам на почти нищо, това се случва. Малката дъщеря на майката в хостела пада на колелото си върху чакъл и наранява лицето си толкова силно, че тя и майката трябва да отидат в спешната медицинска помощ в съседния град. Каква дилема! Бащата на младежкия хостел е навън и около осемдесет гладни уста трябва да се напълнят с храна за малко повече от час. Разбира се, тук е необходима жена, която е запозната с големи семейства. Отивам направо до кухнята на хостела, нямам идея къде да намеря какво оборудване и съставки. Но направете, направете. Всички кухни в света имат подобна логистична структура. Днес трябва да има спагети Болонезе. Осемдесет порции. След час.
Двамата млади помощници в кухнята са тук само от няколко дни и всъщност не са помогнали. Независимо от това, ние успяваме да изчистим гигантските саксии и съставките и да започнем да готвим пастата и болонезето навреме. Всичко идва в това, от което се нуждае разумен сос от Болонезе и „фермерът винаги добавя такъв“. Една минута преди обяд всичко е готово. Отварям люка за сервиране на храна и поглеждам право в осемдесет чифта гладни очи. Грабвани чинии, макарони отгоре, болонезе отгоре и навън с него. Следващата чиния. Паста, болонезе и навън. Следващият….
Изобщо не спира! Макароните намаляват тревожно, болонезето вече показва дъното на тенджерата и все още линия пред плота за храна. Сега се изнервям. В крайна сметка остават само две макарони, болонезето вече е история и пред мен е малко момче, което ме гледа с очакване. Сърцето ми плаче. „Чакай, ще прибера тук бързо и след това ще те поканя на вечеря.“ „Не“, ухилва се малкият, „това не ти трябва. За трети път съм тук и всъщност съм пълен. Но на вкус е като у дома! "
Препоръки за книги от и с нашия автор Мариан Рейс
- Остатъци от храна презаредени. Съветите и триковете на следвоенната кухня. Книги по заявка 2017
- Великден в средата на декември - църковни истории. Книги по заявка 2016