Остатъчна Коледа какво да се направи от пълнено зеле за съзнателен купувач
17.12.2012 | Мелинда Велика
Онзи ден получихме покана за Месния клуб за вечеря в понеделник, организиран от Кулинарното училище Makifood, където освен за вкусни вегански ястия, говорихме за съзнателно пазаруване, използване на остатъци и разумно коледно печене и готвене.
Маки Стивънсън, ръководител на училището за готвене на храни Maki, стартира клубове за вечеря в понеделник през септември след международното движение Meatless Monday. Представители на движението ни призовават да спрем да ядем месо за един ден и да се запознаем с вегетарианската кухня. По-малкото потребление на месо носи значителни ползи не само от здравна гледна точка, но и от екологична гледна точка, тъй като производството на месо изисква значителна енергия и вода и отделя големи количества въглероден диоксид.
Пазарувайте умно и бъдете креативни!
В Унгария близо 50 000 форинта храна на домакинство отива в боклука на домакинство, макар че с малко по-съзнателна покупка и употреба този брой може да бъде намален. Ние сме особено „добри“ в това около празниците, защото печем и готвим толкова много и в такива количества, че дори малка сватбена тълпа би могла да бъде добре нахранена с него.
Само защото е Коледа, никой не може да яде три пъти повече, отколкото през останалите дни. Наистина готвим само за толкова хора, колкото ще има на масата! Ако все още имате остатъци, не се насочвайте към боклука, а бъдете креативни: след два или три дни по-голямата част от храната все още може да се яде и с малко настройка дори не изглежда скучно.
Вечерята ни в Maki Food започна с ястие от зеленчукови остатъци и пакет зеленчуци. Ястие, приготвено с нахутено брашно, бързо пържено в горещо олио, може да бъде направено от почти всеки зеленчук, така че е идеално за почистване на остатъците от празно прозяване в хладилника в неделя вечер: почти всеки остатък от зеленчуци може да влезе. Пакората, поднесена с ябълка, беше направена с цвекло този път, докато обсъждахме как да купуваме без малко допълнително. Защото всичко започва от тук. През деня няма нови, но те си струва да се запазят.
Снимка: Мелинда Наги
Още малки порции, струва повече!
Въпреки понеделник без месо, много хора не могат да си представят готвенето без месо. Нека следваме някои златни правила! В Унгария обикновено се броят 25 dkg месо на човек. Според нашия домакин Маки Стивънсън оптималният състав на здравословна чиния с храна не изглежда така: наполовина зеленчуци, наполовина въглехидрати или някакъв вид зърнени храни. НА на месото 60-80 грама са достатъчни, но тъй като обичаме да търкаме по време на празничния период, можем да разчитаме на 10 десетилетия на човек, но си струва да се съсредоточим върху качеството, вкусовете, а не количеството. По-добре е да изберете червено, по-тлъсто месо: агнешкото може да бъде идеално, две по-големи филийки са достатъчни за трима души.