Осоляване на папрат у дома
Осоляване на папрат - това не е най-честата зимна реколта. Като правило папратът се включва в ориенталските ястия. Ето защо осолената папрат често се среща по рафтовете на магазините, продаващи корейски туршии. Можете ли сами да осолите папрат? Какво относно!
Солене на папрат от папрат. Този вид папрат може лесно да се различи от другите видове, тъй като не образува храсти. Листата му са свързани помежду си само с дълги коренища, така че растат един по един. Дръжките на папратовата папрат са жилави, а самите листа са доста големи. Ядат се само дръжки, които трябва да се събират в началото на пролетта. Издънките на рахис трябва да бъдат отчупени в самата земя. Суровите издънки на папрат са отровни, така че трябва да бъдат сварени или осолени.
Любителите на ориенталската кухня могат да опитат и тиквички за зимата на корейски.
Рецепта за мариноване на папрат скока. За осоляване вземете бъчва или буркан, покрит с найлонов плик. Покрийте дъното със сол, добавете папрат, отново посолете и т.н. В горния слой не трябва да има сол. Поставете потисничеството отгоре. За 10 килограма папрат ще са необходими 4 килограма сол. След три седмици изцедете саламурата, преместете папрата в друга цев по същата схема. Вярно е, че в този случай е необходимо много по-малко сол. За 10 килограма сол - 1 килограм сол. Поставете отново папрата под натиск за 3 седмици. За последното осоляване пригответе саламура: вземете килограм сол за 10 литра вода. За да се премахне излишната сол, осолената папрат се вари няколко пъти във вода.