Особености, ефекти и употреба на ябълчната киселина (малат)
17 февруари 2020 г. от Тим Шнайдер Категории: Хранене
Ябълчената киселина, наричана още малат, е хранителна добавка и също играе важна роля в нашия метаболизъм в клетките. Тук можете да разберете дали е токсичен, как действа и за какво се използва.
Къде се намира ябълчена киселина?
Ябълчната киселина е известна още като малат и се среща естествено в много неузрели плодове. Това включва:
- Ябълки
- Дюли
- грозде
- Цариградско грозде
Но той не се съдържа само в плодовете, но и в тялото ни. В процеса на храносмилането тялото ни използва химични реакции, за да превърне захарта глюкоза постепенно в енергия. Един от междинните продукти на това превръщане е малат. Следователно ябълчната киселина играе важна роля в нашия клетъчен метаболизъм. Нашето тяло преобразува около един килограм от него на ден.
Дюлите се правят предимно в сладко. Можете да ядете и някои видове дюля в суров вид. Какво трябва да имате предвид тук, разкрийте ...
Малат в хранителната индустрия
Може би вашата ябълчена киселина е известна още като Хранителна добавка известни. Той е скрит зад числото E 296. Малат е подобен на този лимонена киселина използва се като подкислител за удължаване срока на годност на храната. Ябълчената киселина обаче се използва рядко на практика, тъй като е значително по-скъпа за производство, отколкото лимон или лимонова киселина фосфорна киселина е.
Освен че се използва като подкислител, ябълчната киселина може да се използва и като антиоксидант. Например, предотвратява кафявото нарязани ябълки. Ябълчната киселина често се използва във водата за готвене в индустрията Бланширайте погребан. Ето как замразените зеленчуци запазват яркия си цвят.
Защо ябълковият оцет не съдържа големи количества ябълчена киселина
Що се отнася до вкуса, ябълчната киселина е по-интензивна от лимона или Винена киселина и следователно се съчетава добре с тръпчиви храни. Много уебсайтове в интернет лъжливо твърдят, че ябълчната киселина е основната съставка на Ябълков оцет бъда. Дори това да звучи правдоподобно на пръв поглед, това е погрешно убеждение.
За да се получи ябълков оцет, сайдерът се смесва с оцетно-кисели бактерии. Бактериите с оцетна киселина превръщат алкохола в сайдер в оцетна киселина. Киселината в ябълковия оцет е, както повечето други оцети, оцетна киселина. Именно оцетната киселина и нейните бактерии са отговорни за положителните ефекти върху здравето на ябълковия оцет.
Продуктите, съдържащи ябълчена киселина, са безвредни за здравето. Няма законово определена максимална стойност, така че можете да я закупите в супермаркета без колебание. Ако често готвите сами вкъщи, вероятно рядко ще влезете в контакт с малат, тъй като той се съдържа главно в готовите продукти.