Основно тесто за пица или калцоне и рецепти
„Намирам пицата за чудесен начин да използвам зеленчуците в кошницата. Разкривам ви моята рецепта за тесто за пица, просто тесто за хляб с добавка на зехтин. Напоследък използвам незабавни сухи дрожди Bruggemann Bleue ... ненадминато съотношение цена/качество! ”
За 4 тънки теста за пица с диаметър 32 см:
В голяма купа изсипете маята и добавете малко хладка вода. Оставете да се пени. Добавете брашното, солта и 300 мл вода. Смесете съставките на ръка (или в тестомесачка). След като топката започне да се оформя, добавете зехтина и месете няколко минути, преди да добавите водата, докато вървите. В крайна сметка тестото трябва да стане хомогенно и лесно да се отлепи отстрани на купата. Оставете около 15 до 20 минути за тази стъпка на месене. Ако е прекалено сухо, добавете малко вода и замесете. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно, след което замесете.