Основните марки коняк на библейския барман

В същото време някои коняци се считат за по-качествени от други. Те се оценяват съгласно следните критерии:

- използване на грозде, отглеждащо се на най-добрите парцели земя;

- дестилация в специални устройства с малък капацитет;

- стареене в малки дъбови бъчви (те осигуряват най-голям обмен между коняк и въздух, в резултат на което конякът старее по-добре);

- стареещата изба трябва да има трамбован глинен под, който да поддържа температурата и влажността по най-добрия начин;

- добавките на основата на карамелени или дъбови стърготини трябва да са минимални и да преследват една-единствена цел - да придадат един цвят на всички коняци на една и съща възраст и една и съща марка;

- дестилация на вино със седимент, което увеличава наситеността на коняк аромати, неговото богатство и сложност.

Невъзможно е да се изброят всички производители на коняк в тази книга. Има над 1000 от тях и произвеждат над 3000 различни коняка, повечето от които са с много високо качество. Целта на тази книга е да говорим за най-важните марки, които се изнасят за Русия. По-долу е даден списък на коняците и техните сортове във възходящ ред на стареене.

Тази къща е основана от Александър Бискит през 1819 г. и е една от най-големите компании за ракия, която е успяла да съчетае постиженията на техническия прогрес (например за гроздобер) и зачитането на традицията по време на отлежаването и смесването на неговите коняци. Коняците от тази марка имат отлична репутация на международния пазар, сред които са:

- 3-5 години стареене

VSOP Fine Champagne

- възрастта му е 8-10 години

- на 12 години

XO Excellence (X.O. excellence)

- Фин коняк от шампанско, на възраст 30-35 години, но състоящ се от 2/3 от коняка Grand Champagne

Компанията Camus е основана от Jean-Baptiste Camus през 1863 година. Днес, воден от президента Жан-Пол Камю, той е един от първите в света по продажби и е насочен към производството на висококачествени коняци. Коньячните спиртни напитки от сайтовете Grand Champagne и Petite Champagne придават на коняците Camus финес и елегантност, а от сайта Le Borderies - плодов аромат. Гама Камю:

VS de luxe (пр. Н. Е. Лукс)

Grand VSOP (Grand V.S.O.P.)

Наполеон Екстра стар

(Napoleon Extra Old) - смес от над сто коняка

XO Superior (X.O. Superior)

- смес от 170 коняка, някои от които имат период на стареене над 50 години

Екстра - върхът на гамата, носител на много международни награди

Една от най-старите къщи за производство на коняк, основана през 1755 година. Интересен факт е, че се намира на малък остров в приток на река Шаранта, където преди е била мелницата. Коняците Gautier отлежават в мокрите изби, което е добре за тяхното качество. Най-известните са следните:

---