Основните концепции на алтернативното хранене - хранителна практика

алтернативното

Вегетарианско или веганско? Халал или кошер? Всеки, който работи в търговията с хранителни стоки, трябва да знае какво означават термините. Преглед.

По здравословни, етични или религиозни причини все повече хора избират форма на хранене, която се различава повече или по-малко от обичайната смесена диета. Най-важните алтернативни концепции накратко:

Вегетарианци и вегани: Според изчисленията около 6 милиона германски граждани вече имат вегетарианска диета, така че съзнателно избягват консумацията на месо и риба. Вегетарианците обаче не трябва да се събират на едно място. По-голямата част от тях са ово-лакто-вегетарианци. Това означава, че те се справят без месо и птици, предимно риба също. Млечните продукти и яйцата, от друга страна, са част от менюто, въпреки че са от животински произход. Лакто-вегетарианците ядат млечни продукти, но се справят без яйца, докато ово-вегетарианците правят точно обратното. През последните години се появи нов термин: „Флекситарианците“ са тези, които намаляват консумацията на месо, например, които имат индивидуални дни без месо.
Всеки, който напълно се отказва от животински продукти, се нарича веган. Месото и млечните продукти, яйцата, медът и желатинът, направени от свински или телешки кости, са табу. Тези, които спазват веганска диета, обикновено го правят по морални или етични причини.

Суровоядци и фруктори: Основният принцип на диетата със сурова храна е да се избягва всичко, което е било сварено или загрято. Тези, които стриктно спазват тези указания, също се въздържат от използване на мед, който не е студено центрофугиран, печени ядки или зърнени храни, хляб, плодови и зеленчукови сокове, направени от концентрати, пастьоризирано или свръхвисокотемпературно мляко, захар, кафе или чай.
Fructarians (известни също като frugans) са още по-екстремни в диетата си. Стремите се към диета с изключително растителни продукти, които не увреждат растението майка. Примери за това са непредвиждания, ядки и семена. Луковици, листа или корени на хранителни растения, както и храни от животински произход са изключени. Според диетолозите проблемът тук е достатъчен прием на протеини, витамини, минерали и микроелементи.