Основните "изкуствени" сортове риба
Всеки купувач трябва да знае основните видове аквакултури, за да осъзнае последиците от своя избор за собственото си здраве.
Сьомга, несъмнено най-честите и широко достъпни представители на рибните дивизии. В природата сьомга живее в северната част на Атлантическия океан (т.нар. атлантическа сьомга); езерното разнообразие от сьомга в Русия обитава езерата на полуостров Кола и Карелия. Въпреки това, до 90% от сьомгата на рафтовете на нашите магазини са вносни продукти от аквакултури. Доскоро норвежката сьомга беше водеща в обема на вноса, сега тя е заменена от чилийска и канадска сьомга.
Изкуствено разведен пъстърва храни се със специална храна с добавяне на мазнини, аминокиселини, витамини и оцветители. Така че, за да се постигне традиционният ален цвят на месото, се използва оцветителят кантаксантин, който между другото е забранен от Европейския съюз, но се добавя към фураж за сьомга без ограничения. В резултат на това растат риби със същия размер с „продаваемо” яркочервено месо. Проблемът е, че оцветителите, използвани във фуражите на повечето отглеждани сьомги, имат отрицателен ефект върху човешкото зрение. Цялата истина за сьомгата и пъстървата е тук >>
Дорада Е традиционен ресторант риба, отглеждана в Гърция, Франция и Турция. За постигане на деликатен вкус и запазена марка млечнобял цвят на месото, тази риба се отглежда в помещения със специално осветление и добавки се използват във фуражите.
Лаврак (известен още като морски вълк) е друга риба, обичана от ресторантите със своя деликатен вкус и нежно бяло месо. Дивият лаврак е включен в Червената книга, така че не може да бъде закупен. Всички продукти се отглеждат в рибовъдни стопанства, главно в Турция и Гърция.
Пангасий (често се нарича „подметка“) идва при нас от Югоизточна Азия, където се отглежда изкуствено в реките Меконг и Чао Прая, които имат репутацията на едни от най-замърсените реки в света. Поради тази причина в много страни на Америка и Европа филе от пангасиус не се препоръчват за храна. В Русия обаче няма ограничения или забрани.
Тилапия доставя се в Русия от страните от Югоизточна Азия, предимно от Китай, където се отглежда в естествени и изкуствени водоеми. Интересното е, че когато отглеждат тилапия, фермерите са склонни да получават само мъже, тъй като мъжете растат по-бързо от жените. За това рибните запържвания се третират с мъжки полови хормони. Тилапия е всеядна риба, което означава, че при изкуствено развъждане е трудно да се очаква висококачествено хранене и в резултат на това висококачествено месо. Разбира се, производителят може да убие патогени на различни чревни инфекции чрез замразяване и многобройни химически обработки, но какво качество ще се окаже продуктът в края не е трудно да си представим.