Основните хранителни вещества са жизненоважни - зехтинът BERTOLLI
Основните хранителни вещества имат своите имена с основателна причина. Защото въглехидратите, мазнините и протеините ни дават енергия и са от съществено значение за нашите Телесни функции. Съответно те са ежедневна част от балансираната диета. Защото всяко основно хранително вещество изпълнява важни задачи в нашето чудотворно тяло.
Въглехидратите са важни основни хранителни вещества
В зависимост от това колко компоненти (молекули) са изградени от въглехидрати, те се разделят на единични захари, двойни захари, множество захари и множество захари. По-голямата част от фибрите също принадлежат към групата на въглехидратите. Има Глюкоза, което е известно още като глюкоза, има специално значение. тя е Обикновена захар и основни въглехидрати в човешкото тяло. Защото може да направи много от Енергиен метаболизъм вземане под управление. Дори всички органи могат да използват глюкоза като Източник на енергия използвайте. Мозъкът, мозъчният мозък и червените кръвни клетки зависят от глюкозата като източник на енергия. Следователно, той служи като гориво, но също така и като строителен материал. Нашето тяло го използва например за изграждане на слуз или основната структура на нашата генетична информация (ДНК).
Въглехидратите могат да се съхраняват само в ограничена степен
The Съхранение на въглехидрати в човешкия и животински организъм, който е Гликоген. Хората имат около 300 до 400 грама от него, който се съхранява в черния дроб и мускулите. Това означава, че запасите от въглехидрати са много ниски в сравнение с мастните депа. В ситуации на глад той се разгражда бързо (за около 24 часа) и се използва за генериране на енергия.
Дайте приоритет на пълнозърнести продукти
Препоръчвам един Общ прием на въглехидрати според референтните стойности на D-A-CH най-малко 50 процента от дневния енергиен прием. Особено препоръчително е използването на храни, съдържащи скорбяла и богати на фибри храни. Тъй като те са свързани с минерали, витамини и вторични растителни вещества. Те включват Зърнени храни и зърнени продукти - Пълнозърнести зърнени продукти, бобови растения, грудки и цвекло са най-добри. Трябва обаче да консумирате само малки количества храни с така наречените нискомолекулни въглехидрати, т.е. с въглехидрати само от един или няколко глюкозни компонента. Защото те са „празни“ енергийни източници. Те включват сладкарски изделия, мед, желета и лимонади. Независимо от това, силно се препоръчва консумирането на две порции плодове на ден. Въпреки че е с високо съдържание на захар, той също така осигурява много микроелементи. Правете това ежедневно три порции зеленчуци идвам . Освен много витамини и минерали, те съдържат и въглехидрати, макар и в значително по-ниски количества, отколкото в плодовете (с изключение на картофите).
Консумацията на захар е далеч над препоръките
Отклонявайки се от препоръките, действителният среден прием на въглехидрати при възрастни е 40 до 50 процента от енергията. Може да се забележи, че приемът на сложни въглехидрати (зърно и картофи) намалява все повече и повече Прием на трапезна захар (Захароза) се увеличава. Днес приемът на захар съставлява около една трета от приема на въглехидрати. Съответно най-важните източници на захароза са подсладените напитки, сладкарските изделия и хлебните изделия. Но също така и „скрита“ захар като Б. Кетчупът съдържа до 30 процента.
Според Световна здравна организация трябва да консумираме максимум 50 грама свободна захар, за предпочитане само 25 грама, на ден. Дори чаша кола или плодов сок (250 милилитра) съдържа около 27 грама повече захар, отколкото трябва да консумираме на ден. Германците консумират около 100 грама захар на човек всеки ден. Твърде много захар благоприятства различни заболявания като зъбен кариес, затлъстяване и затлъстяване на черния дроб. Ето защо все повече учени съветват да се увеличи съдържанието на въглехидрати, особено съдържанието на захар, в човешкото хранене добри мазнини, като зехтин или Рапично олио, да се намали.
Мазнините осигуряват много енергия
Мазнините, известни още като липиди, са много разнородна група вещества. Те имат свойството, че са неразтворими във вода. В допълнение към мастните киселини, те включват и съпътстващи вещества като холестерол и мастноразтворими витамини. Докато Мазнини С енергийно съдържание от около 9,3 kcal на грам, те осигуряват повече от два пъти повече енергия от въглехидратите и протеините, те имат най-висока енергийна плътност. Това ги прави важни Доставчици на енергия.
Основните хранителни вещества вършат много работа
Нашето тяло съхранява мазнини в корема и като подкожни мазнини под формата на депо мазнини. Те служат като Изолационен материал срещу студ и топлина. Както добре предпазва Мазнините също предпазват важни вътрешни органи от механични влияния, като очната ябълка или бъбреците. Освен това са изграждащи блокове на клетъчните мембрани, особено в мозъка и нервната тъкан. Освен това мазнините са изходният материал за производството на различни Посланни вещества в нашето тяло. От една страна има мазнини Носител на мастноразтворими витамини А, D, Е и К и подпомагат усвояването им в тънките черва. От друга страна, мазнините са носители на така наречената есенциална, т.е. незаменими мастни киселини. Ние не можем да ги формираме сами, но трябва да ги приемаме с храната си.
Добрият зехтин е най-подходящ за пълнене
Мазнините имат такъв висока стойност на насищане поради дългото време на задържане на стомаха. Между другото, висококачественият зехтин има най-голям ефект на насищане. Освен това мазнините служат като носители на вкуса и силно влияят на вкусовите усещания. Тъй като храни с ниско съдържание на мазнини, напр. Б. Обикновено наричаме постните разфасовки месо сухи, сламени и нежни. Докато възприемаме разфасовките месо с високо съдържание на мазнини като сочни.
Препоръки относно консумацията на мазнини
Въпреки че експертите са едно Приемът на мазнини от около 30 процента от дневната енергия препоръчваме, това всъщност са 40 процента от енергията, която тялото ни покрива ежедневно чрез мазнини. Ние, германците, поглъщаме около 60 до 100 грама всеки ден. Според официалните диетични препоръки на Германското общество по хранене приемът на мазнини обикновено се счита за твърде висок. Известна е връзка между високия прием на мазнини и захар и увеличаването на риска от затлъстяване и риска от заболявания на коронарните артерии. Дори критиците да отбележат, че това не е доказано без съмнение. Както количеството мазнини, така и Качество на приетите мазнини са от решаващо значение за човешкото здраве. Качеството зависи много от приема на определени мастни киселини.
Естественото хранене на животните подобрява състава на мастните киселини
По-малко се препоръчват храни с високо съдържание на мазнини и животни, получени от угоени животни. Тъй като храненето на животните оказва значително влияние върху модела на мастните киселини в храната. Съответно, например, говеждото или млякото от говеда от свободно отглеждане (т.е. говеда, хранени почти изключително с трева и сено) съдържат значително по-положителни ефекти Омега-3 мастни киселини и по-малко възпалително Омега-6 мастни киселини отколкото говеждото и млякото от конвенционалното животновъдство. Тъй като при конвенционалното говедовъдство животните се хранят предимно със силаж и концентрирани фуражи.
За разлика от тях, хората от Средиземно море са известни със своето добро здраве на сърцето. Защото въпреки или може би заради обилното им използване на добър зехтин Наднорменото тегло и сърдечно-съдовите заболявания са по-рядко срещани тук, отколкото в Германия или други западни страни.
Балансираното съотношение на мазнините е от решаващо значение за здравето
Като превантивна диета при атеросклеротични заболявания, a баланс на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Така нареченият Прави се една трета гласи, че приемът на мазнини от всеки
приблизително 1/3 наситени мастни киселини (напр. в мляко, масло, сметана, сирене, кокосово масло),
приблизително 1/3 мононенаситени мастни киселини (например в зехтин, авокадо) и
около 1/3 от полиненаситени мастни киселини (напр. в морски риби с високо съдържание на мазнини, ленено масло, рапично масло).
От една страна, по-специално трябва да ядем по-малко животински мазнини. От друга страна, делът на висококачествени растителни масла като зехтин и рапично масло, както и морски риби с високо съдържание на мазнини като скумрия, херинга или сьомга.
Съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини също играе важна роля. Понастоящем съотношението на омега-6 мастни киселини към омега-3 мастни киселини е около 10: 1. Целта трябва да бъде съотношение 5: 1. Така че в момента приемаме твърде малко омега-3 мастни киселини.
Протеини като материал за изграждане на клетки
Протеини, което също като Белтъци са известни като най-богатите хранителни вещества в клетките. Те са и единственият източник на азот, който хората могат да използват. Протеините се състоят от аминокиселини. Има протеини, които се състоят от по-малко от 100 аминокиселини. За разлика от тях има протеини, които се състоят от няколко хиляди аминокиселини. Независимо от това, протеините се срещат важни функции в тялото. От една страна, те служат на това Изграждане на телесна тъкан, като мускул, орган или съединителна тъкан z. Б. в растеж, по време на бременност или в процеси на обновяване на клетките. От друга страна те служат Производство на собствени протеини на организма като транспортни протеини, ензими, хормони и антитела на имунната система.
Зависи от редовния прием на протеини
Нашето тяло може да използва протеини точно като мазнините и въглехидратите като източник на енергия (когато няма достатъчно енергийно снабдяване). Тъй като капацитетът за съхранение на протеини в организма е ограничен, един непрекъснато подаване необходимо с храна. Ако трайно консумираме твърде малко протеини с храната си, организмът е принуден да разгражда мускулите, за да произведе гореспоменатите жизненоважни вещества от освободените протеини.
Германското общество по хранене препоръчва на здравите възрастни да консумират 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Накратко: за жена с тегло 65 килограма това означава препоръчителен прием на протеин от 52 грама. Но максимум 15 процента от общия енергиен прием трябва да идва от протеини. В идеалния случай две трети от протеина е от растителен и една трета от животински произход. Бобовите растения като грах, фасул и леща, както и ядки, зърнени храни и картофи служат като растителни източници на протеин. Богатите на животински протеини храни включват риба, месо, яйца и млечни продукти.