Основният картоф от радиуса F; L suite - Bio Linéaires, професионалното списание на

Споделете тази статия

картоф

Сортове

Сортовете с твърда плът, с ниско съдържание на сухо вещество (- 20%) са най-вкусните: Шарлот, Франсин, Бел дьо Фонтене, Розевал се препоръчват за скара и кафяви кашкавали. Сортовете за консумация са богати на сухо вещество и поддържат малко готвене: Samba, Manon, Nicola или Monalisa се препоръчват за вашите супи и вашите пюрета, както и за пържени картофи, знаейки, че най-подходящият е Binjte.

Разлика между ранен картоф и картоф

„Ранен“ картоф се събира преди пълна зрялост, предлага се на пазара бързо, преди 1 август (дата, често отлагана с указ за 15 август). Картофите за „съхранение“ се събират, когато узреят, когато растението изсъхне през септември/октомври за консумация през цялата зима. За да разпознаете ранен картоф, трябва само да надраскате картофа: ако кожата е пухкава и се отделя много лесно, това е ранен картоф. La Ratte е един от най-известните.

Картофи от остров Батц

Извън Роскоф тези картофи се засаждат много рано през сезона и се събират в края на април, много преди тези от континента. Те са оплодени с водорасли, а също така се възползват от по-мек микроклимат, който им придава нежна плът с орехов вкус. Производството е занаятчийско, 10 от 20-те фермери на острова са биологични и използват много интересни сортове от всички гледни точки като Никола, Рубис, Алианс и Едем.

Кондициониране

Картофите често се предлагат на едро в дървени опаковки от 10 или 12 кг. Опакованите продукти се разработват в магазините. Има мрежи или специфични опаковки (хартия, мрежа) от 2,5 kg или повече. Спедиторите обикновено използват тази опаковка като средство за комуникация и по този начин потребителите са добре информирани за разнообразието и вида на приготвянето или готвенето. За картофите в насипно състояние вашите доставчици много често разполагат с технически листове с данни на рафта. Измитите картофи имат недостатъка, че не се държат добре.