Основни рецепти за тесто за хляб gastroABC

Подготовка:

тесто

1. За да направите тесто за хляб, смесете маята и захарта в малка купа. Залейте го с половината топла вода и разбъркайте, докато маята се разтвори. Оставете настрана за 10-15 минути, докато започне да се пени.

2. Пресейте брашното и солта в голяма купа. Изсипете втасалата мая, по-голямата част от останалата вода и олио. Разбъркайте, докато брашното поеме течността, добавете още вода, ако е необходимо.

3. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и оформете сфера. Натискаме с юмруци, за да го разтворим малко. Сгънете далечния край на тестото към себе си и го сгънете назад с китката на дланта си. Сгънете го към себе си и след това завъртете тестото на четвърт оборот. Повторете сгъването много пъти, внимателно и като прилагате възможно най-малко натиск, докато тестото стане гладко и еластично, под повърхността му се образуват видими въздушни мехурчета и когато се сплескат с дланта на ръката, то отскача обратно до първоначалната си форма. Всичко отнема около 10 минути.