Основни хранителни принципи на суровата храна
Всички знаем традиционната хранителна пирамида. За суровата храна обаче се прилагат други правила, тъй като не се консумират нито варени, нито животински продукти. Как си набавяте хранителните вещества?
В началото на училищните ни дни ние опознахме традиционната хранителна пирамида, където протеините идваха от щастливи пилета и прасета, въглехидрати от хрупкав хляб и мазнини от масло или риба. В суровата храна обаче важат различни правила (повече за това тук).
За да извършва правилно всички биологични процеси и функции, тялото ни се нуждае от достатъчно вода, макронутриентите, споменати по-горе (въглехидрати, протеини и мазнини), както и от витамини и микроелементи. За балансирано хранене показваме къде се крие коя суровина.
вода
Нормалната питейна вода и пресните плодове и зеленчуци са идеални за задоволяване на дневната нужда от вода от 2 до 3 литра. Водата, съхранявана в растенията, е не само с най-добро качество, но е и богата на минерали. Забележителни източници на вода са алое вера, краставица, диня, млади тайландски кокосови орехи и домашно приготвени зелени сокове.
въглехидрати
Висококачествените въглехидрати са необходими като енергиен източник, строителен материал за костите и съединителната тъкан и за поддържане на водния баланс. В суров вид пресните и сушени плодове осигуряват достатъчно енергия дори за стресиращи дни благодарение на съдържанието на захар, покълнало зърно, цъфтящ див ориз, семена и ядки.
протеин
Нашето тяло се нуждае от много протеини за силни мускули, красива кожа и стегната тъкан, като материал за изграждане на клетки и за образуване на кръв. За щастие протеинът може да се намери в почти всички растения, в различни пропорции. Най-добрите източници на ежедневни нужди включват тъмнозелени зеленчуци като спанак, зеле или броколи (30% до 45%), пресни кълнове (20% до 35%), ядки или семена (10% до 20%). Синьо-зелените водорасли и суперхрани Хлорела и Спирулина (над 60%) осигуряват тази допълнителна унция протеин.
дебел
В допълнение към въглехидратите, мазнините също допринасят за енергийния баланс, образуват естествена защитна бариера за органите и кожата, помагат за усвояването на витамини и също са градивни елементи за клетките от всякакъв вид. Нашето тяло се нуждае от комбинация от наситени мазнини (кокосово масло, какаово масло) и ненаситени мазнини ( Зехтин, рапично масло, авокадо) и особено омега-3 мастни киселини (ленено масло, конопено масло, семена от чиа, орехи).
Витамини и микроелементи
За разлика от макронутриентите, витамините и микроелементите (желязо, цинк, магнезий и др.) Не осигуряват енергия, а по-скоро изпълняват различни функции в организма (напр. Витамин С укрепва имунната система). Най-простото правило за покриване на ежедневните ви нужди от витамини и микроелементи е „яжте толкова цветно, колкото дъгата“. Тези, които ежедневно консумират листни зеленчуци, различни плодове и зеленчуци с различни цветове и форми, семена и ядки, са ефективно снабдени с всички необходими жизненоважни вещества.
Изключения: витамин В12 и D
Единствените витамини, до които е трудно да се достигне с чисто растителна диета, са Витамин В12, което е от съществено значение за нервната система и може да бъде погълнато чрез хранителни добавки или обогатени храни. Освен това често има недостиг Витамин D, което позволява усвояване на калций и може да бъде допълнено с кратко слънчеви бани или хранителни добавки.
Тези, които искат да бъдат особено добре информирани за своите нива на витамини и минерали в собственото си тяло, могат да избират измежду различни диагностични възможности при избрания от тях лекар.
Суровата веганска хранителна пирамида има за цел да ви помогне да разберете колко често трябва да консумирате кои храни. С малко време за свикване, ярко напълнен хладилник и малко любопитство да изпробвате нови храни, суровата храна се овладява за нула време с години свежест, жизненост и спокойствие.
Можете да намерите идеи за сурови рецепти тук!