Основни храни и храни, образуващи киселина

Кои са основните храни?

Подразделението на основни и кисели храни служи като основа за алкална диета. Алкалните храни са всички онези храни, които тялото метаболизира в нещо, наречено основи. Това звучи като химия и всъщност е - биохимия.

Ние преценяваме храните не само според това дали се състоят главно от въглехидрати, мазнини или протеини, но и според това дали образуват повече основи или повече киселини в тялото.

Шведският химик Карл Густав Рагнар Берг (1875-1956) се счита за основоположник на „основната теория“. След много изследвания и проучвания той стигна до заключението, че всички хранителни вещества, доставяни с храната, могат да бъдат използвани оптимално само ако едновременно се доставя излишък от основа. Поради това той препоръчва да консумирате 5 пъти повече основи от киселините с ежедневната си диета. През 1913 г. той публикува първите „киселинно-алкални таблици“, последвани от научни таблици от компанията Ciba-Geigy през 1977 г., в които също е посочена киселинно-алкалната стойност на храните.

През 1995 г. професорите д-р. мед. Фридрих Манц и д-р Томас Ремер нови таблици за оценка на киселинните и основни ефекти на храната въз основа на нова формула, така наречената формула PRAL. Изчислената PRAL стойност е мярка за това колко високо е очакваното киселинно натоварване на бъбреците и по този начин дали дадена храна е кисела или основна. Многобройни проучвания през последните 25 години показват, че консумацията на храни с ниско киселинно натоварване има много положителни ефекти върху здравето.

Какво прави храната основна?

Храна, която има висок процент основни минерали, особено калий, магнезий и калций и има само ниско съдържание на протеин, обикновено се метаболизира в организма по алкален начин. Това по същество се отнася за плодове, зеленчуци, билки и семена.

Калият - особено органичните калиеви соли от плодове и зеленчуци като калиев цитрат, но също и калций, магнезий и натрий - са отговорни за алкалния ефект на храната. Повечето киселинно-алкални таблици се отнасят до тези минерали, създават баланс на пропорциите на калий, калций, магнезий и натрий и по този начин определят базовия дял на съответната храна. Това е грубо опростяване, защото в храната има много повече минерали и микроелементи, отколкото споменатите четири. Следователно киселинно-алкалните стойности във всички таблици могат да се разглеждат само като грубо ориентиране. Точното определяне на базовия или киселинния ефект на храната е твърде сложно и понастоящем не е точно записано в никоя формула. В десетилетия на работа сме се занимавали интензивно с алкалните или киселинните ефекти на храните и освен минералите, изброени в таблиците, сме открили и други фактори, които оказват влияние върху киселинността или киселинността. Базовият ефект оказва влияние. Затова понякога ще откриете отклонения от други списъци в нашите списъци, особено от таблиците Ragnar-Berg и от PRAL стойностите.

Независимо от това: Съдържанието на калий в храната играе основна роля при оценката на нейните основообразуващи свойства. Моля, не правете грешката сега и обърнете внимание само на високо ниво на калий. Едностранната диета не се препоръчва. Въпреки това е интересно да се види кои храни са с високо съдържание на калий.

Тези храни са с високо съдържание на калий

Дневната нужда от калий за жени и мъже е 2000 mg на ден.

Информацията се отнася за 100 g от съответната храна.

(Източник: „Малкият сок - специалист - билка“)

Ябълкови пръстени, сушени - 620 mg
Кайсии - 280 mg
Кайсии - сушени - 1370 мг
Стриди - 255 мг
Авокадо - 485 mg
Банани - 370 mg
Гъби - 390 мг
Фурми, сушени - 650 mg
Смокини - 250 mg
Смокини, сушени - 850 mg
Агнешка салата - 420 mg
Копър - 395 mg
Градински кресон - 550 mg
Кейл - 450 mg
Касис, черно 305mg
Касис, червено 255 mg
Картофи - 420 mg
Киви - 315 mg
Тиква - 305 mg
Бадеми - 835 mg
Швейцарски манголд - 375 мг
Кестени - 705 mg
Mung фасул - 130 mg
Пащърнак - 525 mg
Магданоз - 810 mg
Корен от магданоз 400 mg
Репички 430 mg
Цвекло - 405 mg
Целина - 415 mg
Сусамови семена - 460 мг
Спанак - 555 mg
Летна тученица - 390 мг
Слънчогледови семки - 725 мг
Сладък картоф - 370 мг
Бели гъби - 340 мг
Артишок от Йерусалим - 480 mg
Орех - 545 mg

Кои храни са основни?

Всички храни, които НЕ съдържат животински протеини
Повечето храни на растителна основа, по-точно:
зеленчуци
плодове
Билки
Гъби
Разсад
Семена и ядки
Бадеми, орехи, шам фъстък, кедрови ядки, ядки макадамия
Корени, листа, цветя

Безплатно изтегляне: таблица на основните храни със сезон

Вземете нашия безплатен сезонен календар - таблица с всички основни храни и съответния сезон, в който те са регионално достъпни от нас. Изключително за нашите абонати на бюлетини.

Какви храни са подкиселите?

плът
риба
мляко и млечни продукти
яйце
всички видове зърнени храни и зърнени продукти като тестени изделия, хляб и всички видове сладкиши
Захар и всички сладкиши
малко ядки
аспержи
брюкселско зеле
артишок
бобови растения
кафе
еспресо
Черен чай, зелен чай, бял чай, плодов чай
Лимонади, енергийни напитки, кола, алкохол

Най-добрите храни за алкално гладуване

само това, което наистина принадлежи там
празник здрав без угризения
100% биологично сертифициран
бърза и климатично неутрална доставка до дома

за автора

подувам

Berg, R: Храната и луксозната храна, публикувано от Holze & Pahl, Дрезден 1913
Ciba-Geigy: Научни таблици Geigy, Базел 1977
Esche J, Shi L, Sánchez-Guijo A, Hartmann MF, Wudy SA, Remer T. По-високото натоварване на бъбречната киселина в зависимост от диетата се свързва с по-висока секреция на глюкокортикоиди и потенциално биоактивни свободни глюкокортикоиди при здрави деца. Бъбрек Int. 2016 август; 90 (2): 325-33.
Esche J, Johner S, Shi L, Schönau E, Remer T. Уринарният цитрат, индекс на киселинно-алкален статус, прогнозира здравината на костите при младежите и риска от фрактури при възрастни жени. J Clin Endocrinol Metab. 2016 декември; 101 (12): 4914-4921.
Krupp D, Esche J, Mensink GB, Neuhauser HK, Remer T. Независимо от диетата значение на серумната пикочна киселина за кръвното налягане в представителна популационна проба. J Clin Hypertens (Гринуич). 2017 октомври; 19 (10): 1042-1050.
Penczynski KJ, Remer T, Herder C, Kalhoff H, Rienks J, Markgraf DF, Roden M, Buyken AE. Обичайно приемане на флавоноиди от плодове и зеленчуци по време на юношеството и нивата на серумните липиди в ранна възраст: перспективен анализ. Хранителни вещества. 2018 14 април; 10 (4).
Remer T, Dimitriou T, Manz F.: Диетичен потенциал на бъбречно киселинно натоварване и бъбречна нетна екскреция на киселина при здрави, свободно живеещи деца и юноши. В J Clin Nutr. 77, 5 (2003), стр. 1255-1260
Remer T, Manz F.: Потенциално бъбречно натоварване с храни и неговото влияние върху рН на урината. J Am Diet Assoc. 95, 7 (1995), стр. 791-797
Remer T, Dimitriou T, Manz F.: Диетичен потенциал на натоварване с бъбречна киселина и екскреция на бъбречна нетна киселина при здрави, свободно живеещи деца и юноши. В J Clin Nutr. 77, 5 (2003), стр. 1255-1260
Remer T: Надлъжни връзки между натоварването на бъбречната киселина в зависимост от диетата и развитието на кръвното налягане при здрави деца, Kidney International, DOI: 10.1038/ki.2013.331
Rummel, Ch.: Ragnar Berg, Europ. Verlag der Wissenschaft Peter Lang, 2001
Souci et al: Der kleine Souci-Fach-Kraut, хранителни маси за практика, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Щутгарт 2004
Wacker S., Wacker A.: 300 въпроса за киселинно-алкалния баланс, Verlag Graefe and Unzer, Мюнхен 2009

Свързани връзки

Безплатна електронна книга

Нашият добре дошъл подарък за вашата регистрация за бюлетин.

Безплатна електронна книга: 20-те най-добри основни рецепти

Вземете нашата безплатна електронна книга с 54 страници, пълни с вкусни идеи за основни рецепти, които да приготвите у дома. От закуска до основни основни ястия и супи до хрупкави салати. Изключително за нашите абонати на бюлетини.