Основни брашна в безглутенова диета - какво да държите у дома

Информационен портал за непоносимост към глутен.

Кое ГМ брашно да се използва в диета без глутен?

Ето още една поредица от статии за запълване на празнината, която се препоръчва главно за новодиагностицирани хора с целиакия, но също така може да бъде отлична помощ за тези, които отдавна са на диета без глутен.

Нашият диетолог от уебсайта отговаря на тези често задавани въпроси в скорошна статия.

В лабиринта от брашна

безглутенови основни брашна

Основният ни проблем в безглутеновата диета е въпросът с брашното, защото в Унгария сме свикнали да правим зеленчуци, сосове и сосове. уплътнява се с брашно, нарязваме щипка кнедли в супите, ядем nokedli за яхния и хляб за letcho, да не говорим, че почти всички от любимите ни съставки за торта съдържат първоначално малко брашно, съдържащо глутен.

И така, какво да започнем с диета без глутен? Как да разберем кое брашно да използваме? Не трябва да се съмняваме:

Има безброй алтернативи на заместването на брашно, съдържащо глутен.

Първо повтаряме кои брашна могат да се използват и кои не са в диета без глутен. Разгледайте пълния списък с брашна в нашата предишна таблица, в която освен брашна ще намерите и безброй други съставки, за които става въпрос, всички от които са налични на няколко езика, което може да бъде полезно ръководство при пътуване в чужбина.!

Както можете да видите от горния списък, не е нужно да сме в отчаяние, тъй като има много повече брашна за ядене при безглутенова диета, отколкото за да бъде негодно за консумация, просто трябва да проявим търпение и да си дадем време да се научим за тези нови съставки.

Кое брашно купуваме за дома?

За да не се изгубите сред многото брашно, препоръчваме тези основни брашна предимно на всички безглутенови домакинства в началото на диетата:

Царевично брашно

Поради своя жълт цвят и леко сладникав вкус, той не е подходящ за сгъстяване на всички основни ястия, но е една от най-добрите алтернативи на по-опростените рецепти от смесено тесто, които да заменят пшеничното брашно.

предимства	недостатъци
Отличен за удебеляване, както и за смесени сладкиши от тесто (например пандишпан)	Не е достатъчно само за теста, които изискват сгъване, разтягане и втасване.

Оризово брашно, кафяво оризово брашно

Цвят, вкус по-малко интензивен. Кафявата му версия има по-високо съдържание на фибри, като по този начин има благоприятен ефект върху храносмилането.

предимства	недостатъци
Подобно на царевичното брашно, той е подходящ за удебеляване на смесени сладкиши.	Не е подходящ за приготвяне на сладкиши и хлябове с независимо тесто.

Просо брашно

Брашно с благоприятен хранителен състав, който е леко жълтеникав на цвят. Подобно на царевичното брашно и оризовото брашно, то може да се използва в рецепти, където трябва да се използва малко брашно. Смесен с други брашна това важи в безброй рецепти.

Безглутенови смеси от брашно

[ad 36] Многобройни унгарски и чуждестранни производители произвеждат смеси от брашно без глутен (напр. смеси от брашно Master Family, Schär Mix B, Spar Free From, Glutenix Alfa Mix и др.), които са различни безглутенови брашна, те се правят с помощта на нишестета и добавки, за да направят храната, направена от тях, възможно най-сходна с традиционната версия на пшеничното брашно. Те могат да се използват за приготвяне на почти всяко ястие. Въпреки че реагират малко по-различно от традиционното пшенично брашно, с малко рутина можем да получим подобна храна.
Има обаче често използвани смеси от брашно функционални смеси от ГМ брашно също, например, специално за палачинки, хляб, тестени изделия, кифли или тесто за пица.

Разбира се, освен основните брашна, споменати по-горе, има редица алтернативни брашна, повечето от които вече са описани подробно в предишните ни статии.

Тайната на добре оформеното тесто е глутенът

Точно това липсва при безглутеновите брашна, така че не е лесно да се приготвят тесто и хляб без глутен (поне първоначално).
За щастие глутенът може да бъде заменен. В предишната ни статия тествахме няколко заместители на глутен, за нас най-добрият ни опит беше с Psyllium, т.е. Използваме го и в безброй наши рецепти.

Псилиум

Подходящ за заместване на глутен. Той свързва значително количество вода, като помага да се създаде еластичността на тестото. Освен това съдържа повече от 80% диетични фибри, които имат особено благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система.

Чиа маг

Неговите желиращи свойства могат да се използват и при приготвянето на безглутенови хлебни изделия, но дори може да се използва за заместване на яйца, както в сладкиши, така и в гювечи и пълнени храни.

В следващата ни статия a за ежедневната употреба на безглутенови брашна, те могат да четат за често задавани въпроси.

Свързани рецепти:

Евтина смесена торта без глутен с какаово-оризово брашно

Бърза за приготвяне, евтина смесена торта без глутен. Изпитана и изпитана евтина рецепта без глутен от един от нашите скъпи читатели.

Мини павловак - рецепта за безе без глутен

Павлова е един от най-добрите летни десерти. Основата може да бъде предварително изпечена, всичко, което трябва да направите, е да поставите гарнитурата отгоре и да сервирате преди сервиране.

Изпечен чийзкейк без глутен

Класически деликатес за любителите на извара бисквитки. В този случай се сервира през лятото с особено вкусно плодово пюре, приготвено от пресни ягоди/малини/череши. Без глутен.

Малиново бадемово брауни - печено в кифла

Две ползи от нашата рецепта за брауни без глутен днес, освен вкусни: евтина и бърза за приготвяне. Изпекохме го в кифла.

Безглутенов хляб със зърнени храни и извара

Специална рецепта за хляб без глутен с извара и зърнени храни без глутен. Изпечете хляб без глутен за уикенда, не е късно да получите необходимите съставки.

Фантастичен микс от семена без глутен хляб

Мога ли да пека хляб от брашно без глутен? Много пъти звучи като въпрос. Ние също се страхувахме от него, но го опитахме! Резултатът обаче говори сам за себе си.

Понички, без глутен, разбира се

С нашата рецепта за безглутенови понички доказахме, че не е нужно да се придържате към готови смеси от брашно, сместа от брашно, която сме приготвили, е същата.

Подобни публикации:

Кое брашно без глутен се използва по време на празниците?

Кое брашно без глутен си струва да използвате? Как да изберем брашно за приготвяне на коледни сладкиши? Кога трябва да използвате заместител на глутен? Съвети

Мисли за смеси от брашно без глутен, за които да внимавате?

Като част от нашата поредица от статии за безглутенови брашна, ние обсъждаме безглутенови смеси от брашно, които сега за щастие се предлагат във все повече магазини, помагайки ви.

3 често срещани въпроса и отговора за брашна без глутен!

Не изхвърляйте храната, защото сме избрали грешното брашно! Разберете кое брашно си струва да използвате! Безглутенови брашна от нашата серия са показани на Фигура 3.

Опитахме производителя на вафли и изпекохме два вида ГМ вафли

Това беше добър празник през уикенда, за да изпробвате новия производител на вафли за фигури на животни. Има и два вида вафли без глутен, защото Dékei Zóra е вафли без глутен.

Семена от чиа, преоткрита древна храна-чудо

В допълнение към много от полезните свойства на семената от чиа, той е и без глутен. Семената от чиа също могат да бъдат включени в диета без глутен. Не само.

Какво да ядем и какво не за чувствителен към глутен? Обобщаваща таблица.

Нека да разберем какво може да яде човек, чувствителен към глутен и какво не може да яде човек, чувствителен към глутен! Много хора не знаят, че не са чувствителни към брашното.

Царевицата е най-известната безглутенова съставка

Царевицата, която е най-известната безглутенова съставка, е чудесно за диета без глутен. Царевично брашно, царевично брашно, деликатесна царевица. Също полента или пулиска.

Познати сме с заместителите на глутен - месене на тесто без глутен на практика

Опитахме на практика и заместители на глутен. Кое от ябълковите влакна, брашното от гуар, влакното от лупина, псилиум, ксантан.

По-малко известни безглутенови зърнени храни 1. Просо.

Известното зърно от Средновековието, просо. Без глутен. Първоначално от Китай, просото е изключително популярна зърнена култура до 18-ти век.

Внедряване на кухня без глутен - предотвратяване на замърсяване с глутен у дома

Спазването на строга безглутенова диета за чувствителни към глутен хора е голямо предизвикателство за семейството. Големият въпрос е как да се реши замърсяването с глутен.