Основната рецепта на Мадлен за готвене на френски
Ах! "Des Madeleines"! Във Франция писателят го направи Марсел Пруст тези Мадлен, увековечени в романа „In Swanns Welt“ („В търсене на изгубено време“).
Това е препратката към нашата от 100 години най-красивите детски спомени. Казваме, когато нещо ни напомня за детството: "Това е нашата Мадлен де Пруст".
Моята „Мадлен дьо Пруст“ е и винаги ще бъде тестото за мраморна торта. Когато майка ми направи тази торта, Като малко момиче винаги ми беше позволено да облизвам купата и лъжицата. МММммммммм
и каква е нейната "Мадлен де Пруст".
Тези много прости малки сладкиши често се сервират с чай или кафе. Можете да го усъвършенствате с аромат на портокалов цвят или роза.
Тук ще намерите няколко отговора на въпроса си относно рецептата и много съвети за Мадлен.
Състав:
125 грама разтопено масло; 3 яйца; 130 грама захар; 1 супена лъжица мед; 100 грама брашно; 50 грама смлени бадеми; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 1 щипка сол
На вкус: 2 супени лъжици аромат на роза или 2 супени лъжици аромат на портокалов цвят или вода.
Имам това време " des Madeleines à la rose"Печен.
1- В купа: Яйца + захар + мед бийте с ръка, докато сместа стане светложълта.
2- Тогава: Брашно + смлени бадеми + сол + бакпулвер + разтопено масло + аромат на роза добавете и разбъркайте енергично.
Тук можете да оставите тестото да почива в хладилника за 15 минути, преди да го излеете във формата. Преди печене обаче тестото трябва да се разбърка за кратко отново и след това да се запълни само 2/3 от пътя в малката форма.
3- Изсипете сместа във формичките за мадлен и печете във фурната за 12-15 минути конвекция 180 ° C натиснете.
Ти трябва да Златисто кафяво ще.
Те попадат в средата при печене малка подутина !
Вашите Madeleines вече са готови за време за чай !
добър апетит
Ето вашите въпроси и моите отговори за всички да прочетат:
Андреа: Как да получа хубавия бум ?
Просто поставете тестото за момент на студено и след това само напълнете формата на 2/3 в гореща фурна.
от Клавдия: Колко дни мадленът поддържа свеж?
Мадлените се запазват свежи най-много 3 дни в консерва.
от Стефани: Защо издутината винаги се отлепя от моите мадлени, когато излязат от фурната?
Защото не са изпечени? Тогава мадлените просто се нуждаят от 2-3 минути повече време за печене.
от Simone: Първо тестото се надига във фурната, след това отново се срутва ... защо?
След това е препоръчително тестото да се разбърка отново след кратък период на почивка, преди да се разпредели във формата. По този начин твърде много въздушни мехурчета ще се счупят и тестото няма да отиде твърде високо във фурната.
от Simone: Трябва ли матрицата да се смазва, или по-добре не?
Винаги е препоръчително да намажете матрицата (особено от метал) предварително и след това леко да я напудрите с брашно.
от Simone: Изваждам Madeleines само от матрицата като трохи, какво мога да направя? ?
Мадлените излизат от матрицата по-добре, когато комплектите се охладят.
от Биргит: Мога ли да използвам осолено масло вместо масло и сол?
от Неле: Загрявате ли предварително фурната? И печете ли с конвекция или гореща и долна топлина?
Винаги загрявам фурната за сладкиши и сладкиши. Предпочитам да пека мадлен с конвекция.
от Heike: Как можете да съхранявате Madeleines ?
Оставям мадлените да изсъхнат правилно след изпичане и след 1 час ги поставям в консерва за 3 дни.
Какви вариации на вкуса можете да направите ?
Dietmar ги печеше с Cointreau, обичам да го разтривам с лимонов сок или лимонова кора, малко вода от портокалов цвят, сироп, канела, подправка за меденки, малко тонак ...
Робърт дори използва брашно от спелта вместо пшенично брашно за своите мадлени.