Основна рецепта за тесто с дрожди
Приготвянето на тесто с дрожди не е за всеки, тъй като мнозина се притесняват от чувствителността на дрождените клетки. Всъщност е много лесно да се направи с основна рецепта за тесто с дрожди. Ще ви покажем как да приготвяте тесто с мая поетапно и ще обясним разликата между суха мая и прясна мая.
Пригответе тестото с мая с прясна мая
Тук ще ви покажем основната рецепта за тесто с мая с прясна мая. Той е особено подходящ за печене на хляб. Съставки за 1 багет: 300 г пшенично брашно, 1 чаена лъжичка сол, 60 мл мляко, 15 г прясна мая.
1-ва стъпка: Смесете брашното и солта в голяма купа.
2-ра стъпка: Разтворете прясна мая в хладко, но не прекалено горещо мляко. Ако е твърде горещо, културата на дрождите умира. Добавете към брашнената смес.
3-та стъпка: Смесете всички съставки със 100-150 мл вода, като използвате куката за тесто на ръчен миксер, за да улесните работата.
4-та стъпка: След това продължете да работите с ръце: Месете тестото, докато стане еластично.
5-та стъпка: Оформете тестото на топка и го оставете покрито на топло място за около 30 минути. Избягвайте течения. След това оформете тестото и го оставете да си почине още 20 минути преди печене.
Основна рецепта за сладко тесто с мая
Състав: 400 g брашно, 0,5 кубчета прясна мая, 250 ml хладко мляко, 70 g захар, 1 щипка сол, 80 g масло
Подготовка: Поставете брашното в купа, направете кладенче в средата. Натрошете маята, добавете 3-4 супени лъжици хладко мляко. Разбъркайте маята с малко брашно от ръба до гладка смес. Покрийте и оставете да почива на топло място за 20 минути. Омесете всички съставки с предварително тестото и брашното, за да образувате гладко тесто. Покрийте и оставете да си почине на топло място за 30-60 минути, докато обемът се удвои. Обработете и изпечете тесто с мая.