Рецепта от свинска буза EDEKA

Да не се бърка със свинските уши: нашата рецепта за вкусни свински бузи в сос от червено вино с картофи и зелен фасул.

рецепта

  • За свинските бузи:
  • 8 свински бузи
  • 1 зелен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 0,5 целина
  • 4 супени лъжици рапично масло
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 400 мл червено вино
  • 800 мл месен бульон
  • 4 стръка мащерка
  • 4 стръка розмарин
  • 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер, смлян
  • За гарнитурите:
  • 1 кг картофи, брашнено готвене
  • 300 г пащърнак
  • 100 мл крем
  • 1 щипка индийско орехче
  • 600 г боб, зелен
  • 2 щипки сол
  • 2 щипки пипер

Изплакнете свинските бузи със студена вода и подсушете с кухненска хартия. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Обелете и нарежете на кубчета морковите и целината.

Загрейте олиото в тиган за печене и изпържете бузите изцяло. Извадете и оставете настрана. Добавете чесъна, лука, морковите и целината и печете за 5 минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте и печете 1-2 минути. Деглазирайте с малко червено вино, оставете да заври и отново налейте червено вино. Веднага след като червеното вино се изразходва, поставете бузите обратно в тенджерата, напълнете месото, добавете клонки мащерка и розмарин и оставете да къкри 2 часа на слаб огън.

Междувременно пригответе гарнитурите. Обелете и грубо нарежете на кубчета картофите и пащърнака. Поставете в тенджера, залейте с много вода и гответе на умерен огън около 20 минути. Отцедете, намачкайте на пюре с картофена машина и прецизирайте със сметана, индийско орехче, сол и черен пипер.